빨간 코다리찜 어떻게 만드나요?

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평소 코다리찜을 자주하는데 오늘도 코다리찜 한다고 말했더니 남편 왈
당신이 해주는 코다리찜은 언제나 맛있지..ㅠ 근데 간장양념말고 식당에서 파는 빨갛고 매운 맛으로 한번 만들어 보면 어떨까 하는데..

이게 저도 어려웠어요. 고춧가루 많이 넣어도 간장으로 간을 맞추니 항상 검은색 요리로 변하고 냉동으로 사니 물도 흥건하고 살은 부서지고 그러네요ㅠ

코다리 전문점같은 붉고 매콤한 양념 잘 아시는 분들 도와주세요!

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만개의 레시피.

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양념을 미리 만들어서 고춧가루를 불려 놓으면
간장색이 안보여요.

불고기 양념에서 간장 양을 줄이고
고춧가루를 넣어 불려 놓으세요.

생선에 물이 생긴채로 요리하면 비려져요.
완전 해동해서 물기 꼭 빼고
후라이팬에 기름 둘러서 한번 슬쩍 굽고
양념 넣어 졸이면 살이 부서지지 않아요.