감자냉장보관하면정말 발암물질나와요?
작성일 : 2020-03-29 22:25:12
2975647
저 감자사면
신문지에싸서 냉장실에넣었는데...
진짠가요 ㅜㅜ
IP : 211.187.xxx.196
2 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'20.3.29 10:34 PM
(125.182.xxx.69)
http://www.fsnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=11530&replyAll=&reply_sc_...
그렇다네요.
2. ..
'20.3.30 12:00 AM
(223.38.xxx.114)
아니에요
그 감자를 삶아먹고 쪄먹으면 상관없어요
고온의 기름에 진한 갈색으로 튀기거나 볶을때 갈색이 되면서 그제서야 생기는 겁니다.
냉장고에서는 그 원인이 되는 물질이 많아지는데 (웃긴게 그 물질들은 흔한 당과 단백질)
고온에서 수분이 빠지면서 노릇노릇하게 되고 갈색이 괴묜서 나오는 거죠
그러니 수분빼는 기름과 굽기를 적당히 하면 됩니다.
아직도 감자의 아크릴아마이드는 실제 발암성에 대해 논란이 많아요.
전 그냥 노릇노릇 튀기고 구워서 먹고 살랍니다
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