82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

이런제육볶음 어떻게 만드는걸까요???

ㅡㅡ 조회수 : 2,580
작성일 : 2020-03-17 22:26:13

식당가서 제육볶음 시켜보면
약 두가지로 분류되더라구요

하나는 덜쑥덜쑥한 두껍고 매끈한 고기에
양념이 흐르듯 배여있고 고기는 다소 퍽퍽하고 질겨요
국물은 붉으나 맑은편이에요

그러다 또 어떤곳에 가서 주문하면
고기가 마치 소불고기마냥 고불고불하고
매끈한 결이 아닌 뭔가 한껏 입체적이고
부드러운 질감을 가지고있어요
그러다보니 양념이 촉촉하면서도
진하게 배어있어요
국물이 맑다기보단 고추기름같은 느낌이구요
하나도 질기지않고 부드러우면서도 식감이
살아있는...
이런 제육볶음은 어떤부위로
어떻게 만드는걸까요???
IP : 125.179.xxx.41
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㆍㆍ
    '20.3.17 10:37 PM (122.35.xxx.170)

    오일을 듬뿍 넣고 볶으면 후자가 되겠죠.

  • 2. 바로 그게
    '20.3.17 10:42 PM (112.152.xxx.40) - 삭제된댓글

    백종원씨가 고기를 양념에 재어놓았다가 볶는 것과
    고기를 물에 넣고 끓여 충분히 고깃속 기름이 빠져나온 뒤 양념을 넣고 볶는 방법의 차이가 크다고 하네요.
    여기서 고기는 앞다리나 뒷다리고 삼겹살은 지방이 워낙 많아서 아무렇게나 해도 되구요.
    결국 앞의 분 말씀대로 기름의 문제지요.

  • 3. .....
    '20.3.17 10:42 PM (112.152.xxx.40)

    백종원씨가 고기를 양념에 재어놓았다가 볶는 것과
    고기를 물에 넣고 끓여 충분히 고깃속 기름이 빠져나온 뒤 양념을 넣고 볶는 방법의 차이가 크다고 하네요.
    여기서 고기는 앞다리나 뒷다리고 삼겹살은 지방이 워낙 많아서 아무렇게나 해도 되구요.
    결국 앞의 분 말씀대로 기름의 문제지요.

  • 4. ...
    '20.3.17 10:44 PM (210.183.xxx.26) - 삭제된댓글

    고기 얇기에 따라 다르더군요.
    두꺼우면 퍽퍽하고 얇으면 부드럽고요.

  • 5. ...
    '20.3.17 10:55 PM (61.72.xxx.45)

    얇게 썬 건 뒷다리살이에요
    뒷다리살은 얇게 썰어야 질기지 않게
    야들야들한 불고기 만들 수 있어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1055653 친한언니 딸이 뉴욕에 있는데 38 ... 2020/03/27 22,659
1055652 에스프레소머신 질문이요/ 3만원짜리 머신써본후기 9 커피 2020/03/27 1,246
1055651 스페인 "중국산 검사 키트 '오류' 가치 없다, 반송&.. 5 뉴스 2020/03/27 2,250
1055650 엄마의 부엌에 나온 의사선생님 아시나요? 2020/03/27 1,171
1055649 스타벅스에 영어로 떠느는 가족들ㅠ 20 인생무념 2020/03/27 7,240
1055648 말 수 없는 부부분들 6 2020/03/27 2,153
1055647 [속보]대구 제이미주병원 확진자 50여명 발생 46 무능대구시장.. 2020/03/27 7,295
1055646 하등 쓸모없는 관계는 자르는게 답인가요 8 하트비트01.. 2020/03/27 1,977
1055645 재치 넘치는 신부님들 많으시네요. 12 ... 2020/03/27 3,146
1055644 그 남자의 기억법 문가영 어떠세요? (미모) 13 ... 2020/03/27 2,966
1055643 3월27일 코로나19 확진자 91명(대구34, 검역13) 13 ㅇㅇㅇ 2020/03/27 1,939
1055642 특별입국관리절차로는 안됩니다 1 dd 2020/03/27 516
1055641 진단키트 솔젠트 1 ^^ 2020/03/27 990
1055640 코로나 확진자 숫자 3 코로나 2020/03/27 1,380
1055639 회사에 공기청정기 장기 임대로 사용하시는 곳 계시나요? 직장에서 2020/03/27 441
1055638 대구경북 의료진들 이제 쉬세요 21 .. 2020/03/27 4,018
1055637 파미셀 많이 올랐네요 ..... 2020/03/27 823
1055636 구충제 2 드시나요? 2020/03/27 1,193
1055635 문대통령님 서해수호의 날 연설시작요 2 지금 2020/03/27 617
1055634 빈티지가구 칠 다시 해보신 분 있으신가요? 혹시 2020/03/27 434
1055633 갑자기 삶이 저도 두렵네요 6 고민 2020/03/27 3,000
1055632 확진자가 나오면 온라인 수업한다... 23 소확행 2020/03/27 3,992
1055631 이낙연과 황교안차이. 12 ㄱㅂㄴ 2020/03/27 1,928
1055630 이 시국에 개인적인 상담을.. 2 111 2020/03/27 886
1055629 요즘 쌀벌레(바구미?) 나올때인가요? 머릿니? 7 ㅠㅠ 2020/03/27 1,337