82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

이런제육볶음 어떻게 만드는걸까요???

ㅡㅡ 조회수 : 2,579
작성일 : 2020-03-17 22:26:13

식당가서 제육볶음 시켜보면
약 두가지로 분류되더라구요

하나는 덜쑥덜쑥한 두껍고 매끈한 고기에
양념이 흐르듯 배여있고 고기는 다소 퍽퍽하고 질겨요
국물은 붉으나 맑은편이에요

그러다 또 어떤곳에 가서 주문하면
고기가 마치 소불고기마냥 고불고불하고
매끈한 결이 아닌 뭔가 한껏 입체적이고
부드러운 질감을 가지고있어요
그러다보니 양념이 촉촉하면서도
진하게 배어있어요
국물이 맑다기보단 고추기름같은 느낌이구요
하나도 질기지않고 부드러우면서도 식감이
살아있는...
이런 제육볶음은 어떤부위로
어떻게 만드는걸까요???
IP : 125.179.xxx.41
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㆍㆍ
    '20.3.17 10:37 PM (122.35.xxx.170)

    오일을 듬뿍 넣고 볶으면 후자가 되겠죠.

  • 2. 바로 그게
    '20.3.17 10:42 PM (112.152.xxx.40) - 삭제된댓글

    백종원씨가 고기를 양념에 재어놓았다가 볶는 것과
    고기를 물에 넣고 끓여 충분히 고깃속 기름이 빠져나온 뒤 양념을 넣고 볶는 방법의 차이가 크다고 하네요.
    여기서 고기는 앞다리나 뒷다리고 삼겹살은 지방이 워낙 많아서 아무렇게나 해도 되구요.
    결국 앞의 분 말씀대로 기름의 문제지요.

  • 3. .....
    '20.3.17 10:42 PM (112.152.xxx.40)

    백종원씨가 고기를 양념에 재어놓았다가 볶는 것과
    고기를 물에 넣고 끓여 충분히 고깃속 기름이 빠져나온 뒤 양념을 넣고 볶는 방법의 차이가 크다고 하네요.
    여기서 고기는 앞다리나 뒷다리고 삼겹살은 지방이 워낙 많아서 아무렇게나 해도 되구요.
    결국 앞의 분 말씀대로 기름의 문제지요.

  • 4. ...
    '20.3.17 10:44 PM (210.183.xxx.26) - 삭제된댓글

    고기 얇기에 따라 다르더군요.
    두꺼우면 퍽퍽하고 얇으면 부드럽고요.

  • 5. ...
    '20.3.17 10:55 PM (61.72.xxx.45)

    얇게 썬 건 뒷다리살이에요
    뒷다리살은 얇게 썰어야 질기지 않게
    야들야들한 불고기 만들 수 있어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1053974 우체국에서 어떤 분이 뉴욕으로 면마스크보내는데 16 ... 2020/03/23 7,073
1053973 재건축되는 아파트 조합원 분양권? 사고 싶은데요~ 3 ㅇㅇ 2020/03/23 2,211
1053972 보통 남학생들 키 언제 쑥 크나요? 14 중딩맘 2020/03/23 5,085
1053971 더불어 시민당 비례 명단 나왔어요 13 드디어 2020/03/23 2,784
1053970 친절은 어디에서 느껴지는 걸까요? 6 원글 2020/03/23 2,072
1053969 오늘 어그 부츠 신고 나왔어요~ 3 결심 2020/03/23 2,087
1053968 킹덤 배두나연기보기가 힘드네요 15 .. 2020/03/23 6,577
1053967 결혼정보회사 믿을만 한가요? 6 궁금 2020/03/23 2,161
1053966 혹시 프로폴리스가 변비 유발하나요? 1 ㄱㅅ 2020/03/23 3,357
1053965 아는 지인중에 결혼을 정말 잘 한 지인이 있어요. 비결을 물었더.. 88 끄덕 2020/03/23 32,727
1053964 친정엄마랑 통화 자주하시나요? 6 ... 2020/03/23 2,579
1053963 시이모 많은 집도 별로네요. 28 ㅇㅇ 2020/03/23 5,837
1053962 MBN TV 뉴스파이터 김명준앵커 넘 웃기지않나요? ㅎㅎ 16 .. 2020/03/23 3,711
1053961 찰랑둥이들 또 시작인가요??? 8 00 2020/03/23 1,223
1053960 마스크 유통 관련 14 지오영 2020/03/23 2,086
1053959 노안이 좋아지고 있어요 15 모야 2020/03/23 7,188
1053958 남친이 비꼬는것처럼 들리는데 제가 이상한건가요? 13 ... 2020/03/23 2,897
1053957 주식으로 1억버는법 3 00 2020/03/23 3,572
1053956 해외서 격리비 개인부담 추세 확산..'국비지원' 한국입장 바뀌나.. 코로나19아.. 2020/03/23 774
1053955 7세 아이들 요즘 집에서 뭐하나요? 5 2020/03/23 1,365
1053954 대학교 다시 개강 연기 12 서울 2020/03/23 6,030
1053953 좋아하는 일주. 36 내가 2020/03/23 17,433
1053952 넷플릭스 궁금한 점이 있어요. 6 플럼스카페 2020/03/23 1,969
1053951 자가격리중 '꽃나들이'..한 차 탄 5명중 4명 확진 11 ... 2020/03/23 5,709
1053950 엄마 동네에 확진자가 생겼어요 11 친정엄마 2020/03/23 3,636