어젯밤 엿기름을 불려 엿기름 물을 끓여놨어요.
원래 찹쌀가루 넣어 따뜻하게 데워 한시간 삭힌 후
본격적으로 끓이라고 나와있는데 곰솥이 작아 물 양을 줄이려고
찹쌀 넣기 전 미리 두시간을 끓여 양을 반으로 줄여놓았어요.
줄어든 엿기름 물에 찹쌀가루를 넣어 삭혔는데..
세시간을 삭혀도 물저럼 삭아지지 않고 밑에 가루가 남아 걸죽하더라고요. 원래 넣으라는 양보다 줄였는데도 너무 걸죽한거죠. 미리 끓여서 물이 반으로 줄었으니까요.
찝찝했지만 그냥 끓였거든요?
한시간 끓인 지금 상태는... 그냥 묽은 죽이에요.
미음 정도 되기의 찹쌀죽이오.
동영상들 보면 진한 물 상태 같던데... 저 망한건가요?
이 상태로 메주가루 고춧가루 제 양대로 넣으면 너무
되게 될것 같은데... 그냥 진행해도 될까요?
앞으로 들어갈 재료는 매실액 소주 등인데 저 액체들이 들어가도
엄청 될것 같아요.
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
고추장 제작 와중에 급질문이오 ㅜㅜ
ㅇㅇ 조회수 : 892
작성일 : 2020-03-09 17:36:50
IP : 125.186.xxx.16
4 개의 댓글이 있습니다.
1. dd
'20.3.9 6:01 PM (1.235.xxx.16)미지근한 엿기름 물에 찹쌀 가루를 넣고 삭혀야 하는데 엿기름물을 먼저 끓여서 엿기름 성분이 변해서 찹쌀가루가 삭혀지지 않는 거예요.
2. ᆢ
'20.3.9 6:03 PM (116.32.xxx.118)찹할가루 넣고 몇시간 삭혀서 끓여야 엿물이 되는데 미리 끓여 삭히기가 안돼 죽이 되어버렸네요 이럴 탠 물엿을 사서 넣으면 윤기도 돌고 단맛도 나서 좋아요 찹쌀죽도 고추장 버무려놓으면 삭히니까 상관없고 그래도 되면 끌8여서 식힌 물 넣어서 조절하세요 소주는 꼭 넣고요 매실액은 약간 신맛이 나니까 취향대로 맛보고 넣으세요
3. ,,,
'20.3.9 7:59 PM (121.167.xxx.120)물을 끓여서 식혀서 부으면서 농도 맞추셔도 돼요.
소금으로 간을 맞추세요.4. ‥
'20.3.9 10:24 PM (122.36.xxx.160)고추장 비법이군요~
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