요리 고수님들.. 매운탕이 좀 들큰하기만 할때 뭘 더 해야할까요?

[요리고자]

맛은 괜찮은데

약간 덜 맵고
들큰한 맛이 좀 있네요.

단맛??

매실 때문인지 미림때문인지 양파 때문인지는 모르겠고
들큰해서

소금 간 조금 더하고 고추가루 더 넣고
고추랑 파 조금 더 썰어 넣었는데

더 뭘하면 맛이 좋아질까요?

[고추장이]

많이 들어가면
그렇게 들큰한 맛이 나는거 같더라구요.

[매실?]

을 넣으셨다고요? 매실청 말씀하시는거 같은데 매운탕에 그런거 안넣는거에요.
그러니 덜큰 할수 밖에요.
양파에 미림까지 넣으셨고 겨울엔 대파도 달달 하고 무도 달달 할텐데요.

청양고추 듬뿍 썰어 넣고 후춧가루 좀 넣어 주세요.
그리고 간을 좀 찐하게 바꾸면 좀 더 나아집니다

[..]

양파 많이 들어가면 들큰하더라구요..

마늘 넣고 고춧가루나 매운고추 등으로 맛을 바꿔보세요

[....]

마늘이요~

[..]

애호박 넣으면 들큰해요

[복구 불가]

매운탕에 매실, 미림 넣은 단맛을 무슨수로 잡나요
그냥 드셔야지요

[..]

고추장 많이넣으모텁텁하고 들큰합니다 생마늘과 청양고추로 잡아야되요 매실은 좀 아니고요

[매운탕에는]

멸치액젖 같은거 넣으면 맛이 풍미가 사는데 매실액은 절대 아니되오~~~~
그런건 육고기에나 넣으시고.....

[매운탕]

된장 한 스푼 필수인데 넣으셨나요 ?

[ᆢ]

매운탕엔 매실액 넣지 마세요
들큰한 매운탕엔 산초가루가 어울리지만 없을테고
청양고추 넣어보세요

[..]

뜬금없는 매실..ㅠㅠ

[...]

이참에 국물 걷어내고 조림으로 변신.

[저도 조림 추천]

국물 덜어내고 차라리 조림으로 드세요. 부산 바닷가에서 어렸을 때 8년 살아서 회를 숟가락으로 퍼먹고, 매운탕, 지리 엄청 많이 집에서 식당에서 먹었는데요. 매운탕에는 매실이나 설탕 안 넣습니다. 전 지리를 좋아하는데, 매운탕 끓여야 할 때는 고춧가루, 마늘, 청양고추, 대파, 마지막에 쑥갓입니다. 된장이나 고추장 푸시는 분들도 있는데, 고추장 넣으면 들쩍지근해져요. 고추장의 단맛때문에요. 된장은 게찌게 끓일때나 넣습니다. 미림도 안써요. 단 맛 때문에요. 소주나 청주나 집에 있는 것 넣습니다. 소주나 청주도 단 맛이 있는데, 미림은 너무 달아요.