멸치볶음 할때 짜지않은 멸치라면 물에 헹구지 않고 볶으시나요?
체에 받쳐놓고 잠깐 헹구어 볶는데 바삭한 맛이 안 나네요
고수님들께 여쭤봅니다
자유게시판
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멸치볶음 문의드립니다
초초보 조회수 : 1,924
작성일 : 2020-03-04 19:29:19
IP : 118.216.xxx.74
5 개의 댓글이 있습니다.
1. ....
'20.3.4 7:30 PM (122.38.xxx.110)그냥하죠.
아니면 팬에 붓고 볶으면서 수분을 날려야 그나마 바삭해지죠.2. ,..
'20.3.4 7:34 PM (59.15.xxx.61)그냥 후라이팬에 기름 없이 살짝 볶아주세요.
식용유 참기름 마늘 고춧가루 올리고당
그리고 진간장 아주 조금 넣고 바글바글 끓이다가 멸치 넣고 얼른 볶고 불을 끕니다.
식기 전에 마요네즈 한술 넣고 통깨로 마무리.3. ㅡㅡ
'20.3.4 7:48 PM (116.37.xxx.94)마른후라이팬에 볶아요 좀.
기름넣고 볶아요 좀더 이때 마늘슬라이스나 청양고추슬라이스나 견과류나 넣어요
불끌때쯤 올리고당 살짝 두르고 간보고 싱거우면 간장조금4. 멸치볶음
'20.3.4 9:37 PM (39.119.xxx.165)달군팬에 멸치가 하얗게 수분이 날아갈때까지 볶아줍니다.
찻잎 덕는다고 하죠~ 그런 느낌으로.
양념장 따로 만든후. 달궈진 팬 불을끄고 넣어 섞어서주세요.5. ..
'20.3.5 1:09 AM (124.53.xxx.142) - 삭제된댓글팬에 살짝 볶은 후 작은 부수러기라도 걸러지게 채망으로 옮겨요.
팬에 기름넣고 슬라이스한 마늘넣고 바로 올리고당 넣고 쫑쫑썬 청양 몇개넣고
바글거리면 채망에 둔 멸치넣고 바로 불꺼요.
재빠르게 섞어요.
그 후 참기름넣고 통깨넣어 마무리해요.
이모든걸 단시간에 해야 해서 재빨리 해요.
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