맛있는 스콘 만드는 법

[nora]

스콘 좋아해서 여기저기서 하나씩 사먹는 거 좋아하고 가끔 만들기도 하는데요. 전 만들때는 차마 버터를 분량대로 못넣겠더라고요. 그래서설탕이랑 버터 줄이고요. 그래도 바로 만든거라 그럭저럭 맛있는더요.
얼마전에 동네 빵집에서 제 입맛에 딱 맞는 스콘을 찾았어요. 푸석푸석한 느낌보다 좀 촉촉한데요. 그렇다고 뭐 빵같이 촉쪽한건 아니고요. 그리고 달지도 않고요. 전 잼을 발라먹으니 안단게 좋더라고요. 촉촉한 느낌은 크림을 넣은 걸까요? 이게 밀가루 버터 설탕 만으론 그느낌이 생길듯해서요.

[스콘러버]

저도 스콘에 빠져 에어프러이어에 엄청 구워대는 아짐인데요. 스콘에 버터 넣지 않고 생크림만 넣어 구운게 고소하고 안느끼하고 입맛에 딱 맞더라구요. 유튜브에서 ‘생크림 스콘’으로 찾아보세요.

[음..]

전 버터만 넣고 구워도 퍽퍽하지 않던데...혹시 온도 탓이 아닐까요 ?

[ㅇㅇ]

잘 모르지만 베이킹은 버터를 레서피대로 넣어야 촉촉해요.
너무 오래 구워도 딱딱하고요.
우유 넣으셨나요?
요구르트 섞어 넣으면 어떨까요?
요즘은 빵에 요구르트 많이 넣던데요.
맛있는 레서피 누가 올려 주시면 좋겠어요.

[....]

생크림스콘은 말씀하신것처럼 버터 양은 아주 적고 대신 생크림이 많이 들어가요. 부드럽고 촉촉하고 시간이 지나도 맛의 변화가 크지 않아요.
버터가 주재료로 들어가면 우선 향이 좋고요.
표면은 약간 바삭하고 속은 퍽퍽하면서도 촉촉한 (^^?) 밸런스가 좋은 스콘이되지요. 하지만 시간이 지나면 좀 달라져서 갓 구웠을때 먹는게 좋아요.

레시피를 임의로 줄이시면 맛은 바뀔 수 밖에 없는데요.설탕의 경우 당도결정 외 다른 역할도 하기 때문에( 뭔지는 잘 생각이 안나네요ㅜㅜ) 단순히 단맛이 싫다고 확 줄여버리면 다른 작용을 하지못해서 빵 맛이 많이 달라질 수있다고 배웠어요

[전..]

당도도,질감도 딱 kfc비스킷 정도가 좋은데..
이게 참 안되네요..