저 한식조리사도 따고 했는데
갈비양념에 물 넣는거는 못들어봤거든요
흥삼이 먹방유투브 어머님보니까
갈비집하셨다던데
갈비양념에 물을 간장보다 더 많이 넣고
양념장 만드시네요
저번에도 그랬는데
오늘 la갈비양념도 그러시는데
원래 그런비법이 있어요?
구울때는 고기만 불판에 올려굽고요
양념물은 다 버리시고요
갈비찜 아니고 갈비구이말이예요
과일양파는 따로 갈아넣고
물도 엄청넣어서
거기에 고기를 잰뒤
고기만 꺼내 불판에 구우셨어요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
갈비양념에 물도 넣나요?
나무안녕 조회수 : 1,878
작성일 : 2020-02-27 19:36:17
IP : 211.243.xxx.214
8 개의 댓글이 있습니다.
1. ....
'20.2.27 7:40 PM (58.143.xxx.21)항상물넣고조리는데요
2. 음
'20.2.27 7:41 PM (218.38.xxx.252)오래 끓여야하니
갈비에 양념넣고 물넣어 자작하게 만들어 끓이잖아유
안그럼 다 타서3. ...
'20.2.27 7:43 PM (222.110.xxx.56)물을 안 넣으면 그 대신 과일이나 야채를 갈아서 넣어야죠?
물을 넣는분들은 양파나 과일등을 갈지 않고 덩어리로 넣는거고요.
물도 안넣고 과일야채도 갈지 않는다면 간장때문에 너무 짜져요.4. ***
'20.2.27 7:48 PM (49.167.xxx.126)양념엔 넣지 않고
조릴 때 물을 넣어요.5. 나무안녕
'20.2.27 7:49 PM (211.243.xxx.214)아니요
구울때는 고기만 불판에 올려굽고요
양념물은 다 버리시겠죠
갈비찜 아니고 갈비구이말이예요
과일양파는 따로 갈아넣고
물도 엄청넣어서
거기에 고기를 잰뒤
고기만 꺼내 불판에 구우셨어요6. 아쿠아
'20.2.27 7:55 PM (58.127.xxx.115) - 삭제된댓글유투브 백종원요리비책에서도 la갈비 잴때 물을 3컵인가 넣던데요. 구울때는 양념물에 잠긴 갈비만 건져서 굽더라구요.
7. 저도
'20.2.27 8:03 PM (1.237.xxx.138) - 삭제된댓글한중일양복 조리사자격증은 다 땄어요
요리좋아해서.
양념만들때 물넣는걸로 기억하는데요?
간장,설탕만으로는 짜죠
저는 다시마육수,청주를 넉넉히넣고 재워요
재워진 물은 핏물이 배어나왔으니 버립니다.
간장외에 물(저는 다시마육수)가 들어가야 안짜고 간이 맞아요8. 식당용은
'20.2.27 8:11 PM (112.167.xxx.92)물을 넉넉히 넣어요 대용량 고기가 양념에 푹 잠기게 숙성하기에 그러나 적은 양의 집 갈비구이는 물 굳히 넣을 필요없는게 과일 양파에서 수분이 나오고 간장과 매실액 미림 등의 액체가 추가되기에 울집도 물 안넣
식당은 불판이 뚫려있어 수분이 밑으로 떨어지기도 하는데 집은 팬에다 굽기에 물 안넣는 것이 더 구이가 맛있어요
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N