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갈비양념에 물도 넣나요?

나무안녕 조회수 : 1,314
작성일 : 2020-02-27 19:36:17
저 한식조리사도 따고 했는데


갈비양념에 물 넣는거는 못들어봤거든요





흥삼이 먹방유투브 어머님보니까


갈비집하셨다던데


갈비양념에 물을 간장보다 더 많이 넣고


양념장 만드시네요


저번에도 그랬는데


오늘 la갈비양념도 그러시는데


원래 그런비법이 있어요?

구울때는 고기만 불판에 올려굽고요
양념물은 다 버리시고요
갈비찜 아니고 갈비구이말이예요

과일양파는 따로 갈아넣고
물도 엄청넣어서
거기에 고기를 잰뒤
고기만 꺼내 불판에 구우셨어요
IP : 211.243.xxx.214
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ....
    '20.2.27 7:40 PM (58.143.xxx.21)

    항상물넣고조리는데요

  • 2. 음
    '20.2.27 7:41 PM (218.38.xxx.252)

    오래 끓여야하니
    갈비에 양념넣고 물넣어 자작하게 만들어 끓이잖아유
    안그럼 다 타서

  • 3. ...
    '20.2.27 7:43 PM (222.110.xxx.56)

    물을 안 넣으면 그 대신 과일이나 야채를 갈아서 넣어야죠?

    물을 넣는분들은 양파나 과일등을 갈지 않고 덩어리로 넣는거고요.

    물도 안넣고 과일야채도 갈지 않는다면 간장때문에 너무 짜져요.

  • 4. ***
    '20.2.27 7:48 PM (49.167.xxx.126)

    양념엔 넣지 않고
    조릴 때 물을 넣어요.

  • 5. 나무안녕
    '20.2.27 7:49 PM (211.243.xxx.214)

    아니요
    구울때는 고기만 불판에 올려굽고요
    양념물은 다 버리시겠죠
    갈비찜 아니고 갈비구이말이예요

    과일양파는 따로 갈아넣고
    물도 엄청넣어서
    거기에 고기를 잰뒤
    고기만 꺼내 불판에 구우셨어요

  • 6. 아쿠아
    '20.2.27 7:55 PM (58.127.xxx.115) - 삭제된댓글

    유투브 백종원요리비책에서도 la갈비 잴때 물을 3컵인가 넣던데요. 구울때는 양념물에 잠긴 갈비만 건져서 굽더라구요.

  • 7. 저도
    '20.2.27 8:03 PM (1.237.xxx.138) - 삭제된댓글

    한중일양복 조리사자격증은 다 땄어요
    요리좋아해서.
    양념만들때 물넣는걸로 기억하는데요?
    간장,설탕만으로는 짜죠
    저는 다시마육수,청주를 넉넉히넣고 재워요
    재워진 물은 핏물이 배어나왔으니 버립니다.
    간장외에 물(저는 다시마육수)가 들어가야 안짜고 간이 맞아요

  • 8. 식당용은
    '20.2.27 8:11 PM (112.167.xxx.92)

    물을 넉넉히 넣어요 대용량 고기가 양념에 푹 잠기게 숙성하기에 그러나 적은 양의 집 갈비구이는 물 굳히 넣을 필요없는게 과일 양파에서 수분이 나오고 간장과 매실액 미림 등의 액체가 추가되기에 울집도 물 안넣

    식당은 불판이 뚫려있어 수분이 밑으로 떨어지기도 하는데 집은 팬에다 굽기에 물 안넣는 것이 더 구이가 맛있어요

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