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멸치 김치찌개가 김치국 같이 되는 이유가 뭘까요

.. 조회수 : 2,355
작성일 : 2020-02-25 15:42:37
고기 안넣고 김치찌개를 끓이면 국물이 김치국처럼 돼요
찌개 특유의 살짝 걸쭉?한 그런 느낌없이
맑은 느낌이요
간을 싱겁게 한것도 아니고 김치국물도 꽤 넣어서
싱겁단 느낌은 전혀 없어요
단지 찌개란 느낌이 없고 김치국을 진하게 끓여낸 느낌이에요
멸치로만 끓이면 원래 이런가요?
IP : 223.38.xxx.43
16 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '20.2.25 3:46 PM (58.148.xxx.122)

    김치찌개는 기름기 좀 있어야 맛있어요.

  • 2. 혹시
    '20.2.25 3:48 PM (49.197.xxx.149)

    김치 양념이 진하지 않은 담백한 서울식 김치에요?
    그러면 아무래도 국물이 진득하게 안나와요.
    그게 아니라면 처음부터 물을 많이 잡고 끓이셔서 일 수도 있구요.
    김치양념 털어내지말고 그대로 다 쓰시고 김칫국물도 넉넉히 넣어주시면 좋아요.
    고기 안둘어가는 경우 특히나 물 많이 잡으시면 김칫국처럼 됩니다.

  • 3. ㅁㅁㅁ
    '20.2.25 3:48 PM (112.187.xxx.82)

    육수를 진하게 우려서 물을 적게 잡으면 어떨까요

  • 4. 저는
    '20.2.25 3:51 PM (72.226.xxx.88) - 삭제된댓글

    식용류 넣어요.
    제 기준으로는 좀 많다 싶을 정도로 넣어야 비율이 맞더라고요.
    그리고 물을 적게 넣고요.

  • 5. 어제 같은 질문
    '20.2.25 3:52 PM (183.96.xxx.113) - 삭제된댓글

    https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=2947444&page=1&searchType=sear...

    비슷한 질문이 있었어요
    참조하세요

  • 6. .....
    '20.2.25 3:52 PM (14.33.xxx.242)

    살뜨물이라도 넣어서 해보세요 그럼 좀 나아져요
    그냥 맹물넣으면 너무 묽어요

    저도 김치볶을때 식용유라도 넣고 볶고 그다음에 쌀뜨물로하니 찌개처럼되더라구요

  • 7. 멸치로는 그래요
    '20.2.25 3:52 PM (203.247.xxx.210)

    콩나물까지 넣으면 더 개운한 김칫국

  • 8. ㄱㄱㄱ
    '20.2.25 3:53 PM (218.219.xxx.142)

    김치를 볶은 후에 끓이는 걸로,,,

  • 9. 부산사람
    '20.2.25 3:54 PM (211.117.xxx.115) - 삭제된댓글

    유명 맛집 김치찌개의 비결이 돼지비계라고 하네요.

  • 10. 부산사람
    '20.2.25 3:55 PM (211.117.xxx.115)

    유명 맛집 김치찌개의 비결이 많은 양의 돼지비계라고 하네요.

  • 11. 00
    '20.2.25 3:58 PM (182.215.xxx.73) - 삭제된댓글

    고기싫어하세요?
    참치나 꽁치라도 넣어드세요

  • 12. ..
    '20.2.25 4:12 PM (175.211.xxx.116)

    식용유 넉넉히 넣고
    설탕 한 숫가락 넣으시면~

  • 13. 저는
    '20.2.25 4:54 PM (61.105.xxx.161)

    멸치김치찌개 그런 칼칼 담백함이 좋던데요
    돼지고기 넣은건 구수하고 걸쭉하니 맛있구요

  • 14. 오.
    '20.2.25 5:56 PM (115.23.xxx.69)

    잠깐 나갔다 온 사이에 답글 많이 달아주셨네요
    역시 김치찌개엔 돼지고기나 기름이 들어가야 하나봐요
    답변 주신분들 모두 감사해요

  • 15. ᆢ
    '20.2.25 6:20 PM (121.167.xxx.120)

    국물을 적게 잡으세요
    김치 많이 넣고요

  • 16. ㅇ
    '20.2.25 6:58 PM (123.111.xxx.118)

    윗님 말씀이 맞아요 건더기가 적으면 찌개가 아니라 국이 돼요
    국물을 줄이거나 김치를 늘리거나 해야해요^^

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