모듬버섯 찌개가 사큼한데 왜그러는걸까요

[버섯사람]

며찰전 로컬푸드에가서 모듬버섯 한팩과 송고버섯 한팩을 사와서

집에 오자마자 송고버섯 서너개는 왕소금 뿌려 참기름발라 구워 먹고

어제저녁에 나머지 버섯 모두를 넣고 찌개를 끓였는데 맛이 시쿰 합니다

버섯은 송고,느타리,노루궁댕이,목이, 또 갓이 노란 이름모를 버섯이었어요

이중 어떤것이 시큼한맛을 낸걸까요

하나씩 다 먹어봐도 다~ 시큼한거 같고 도대체 모르겠어요

버섯은 싱싱 했는데요

[버섯이 상한듯.]

전에 표고가 상했는데
모르고 넣었더니
된장찌개가 시큼해지더라구요.
그땐 표고때문인지 몰랐다가
나중에 애느타리버섯 줄기색이 붉어진 걸 별생각없이 국에 넣었는데
또 새콤한듯 신맛이 확 올라오길래
버섯 상한 걸 알았어요

[질문]

송고버섯 뭐예요???첨들어봐서 궁금하네요

[해리]

송고 아닐까요?
어쩌면 목이일 수도 있고요.
제가 말린 버섯 안 사는 이유가 어떤건 요리해놓고나면 시큼한 맛이 나기 때문이에요.
특히 표고가 잘 그런데
말리지 않았어도 냄새 날 수 있어요. 송고가 표고 개량한 거 맞다면 이것이 범인 아닐지.
아니면 중국산 말린 목이버섯이든가요

[버섯사랑]

버섯이 상했을수도 있었겠네요
버섯은 딸래미가 씻어서 꼭~ 짜 놓은걸 저는 넣기만 했거든요
이유를 알고나니 속이 시원 합니다
고맙습니다^^

송고버섯은 송이와 표고를 믹스?해서 재배한거 같아요

[해리]

참! 버섯 씻지 말고 잘 털어서 넣으라는 말을 들은 적 있는데
버섯을 물에 씻으면 발효가 된다나? 그랬던 것 같아요.
발효가 되는지 아닌지는 모르겠지만 아무튼 씻어놓으면 싱싱한 것도 살짝 시큼한 냄새 느껴질 때 있어요. 요리하고나면 또 괜찮지만.
모둠 버섯은 상태가 최상이 아닌 것들만 모아놨을 수도 있고요.

[.....]

아 씻어서 그런건가봐요.
저는 싱싱한 송이나 새송이
사서 바로 씻어서 냉동ㄴ
했다 찌개끓였는데도 그렇더라고요
너무 이상했거든요 그게물에씻어넣어
그런가보네요?

[ㅇㅇ]

씻어넣는다고 시큼한 적은 없었는데요

[버섯사랑]

댓글 주신분들께 진심 감사드립니다^^
덕분에 버섯 다루는거 배웠어요
딸래미 말이 버섯이 약간 미끌거려서
쪼물쪼물 주물러 여러번 헹궜다고 합니다
제가 언뜻 봤을땐 싱싱해 보였는데 상태가 안좋았었나봅니다
버섯상태도 안좋은데다가 너무 씻어서일까요
지금 먹어도 시쿰~ 합니다^^