시커먼 김장김치먹었는데 너무 맛나요.

[김장김치]

남편따라 지방 돼지국밥집에서 밥먹었는데 며칠이 지나도 계속 생각나요.
약간 시커먼 김장김치인데 작은 굴이 들어있었어요.
팍 익었는데 하나도 안짜고 깊은 맛이 있는거예요.
창란젓 무침도 있던데 그것도 완전 밥도둑이었어요.
채썬양파 간장무침도 안짜고 삼삼하고요.
식후에 마시라고 주는 식혜도 질금이 많이 들어가서 맛있었어요.
주인이 모든 재료 자기가 다 만들고 조미료안쓴다던데
그래서 그런가 고봉밥에 고기많은 돼지국밥이 소화가 너무 잘 되었어요.

딴건 몰라도 그 시커먼 김장김치 비법이 뭘까요?
김치가 물기도 많지 않았고 속재료는 작은 굴과 부추 조금이 다 였어요.
굴 넣고 김치담아봤는데 물이 생겨버리던데 그 김치는 약간 된듯? 했어요.

[...]

주인이 전라도분 아니었을까요?
지금은 돌아가신 같은 교회 자매님이 전라도분이시고 시장에서 반찬가게 하셨던 분인데 물기없이 뻑뻑한 김치가 너무 맛있어서 몇십년 전 일이지만 아직도 기억나요. 그 김치도 별다른 속 없이 색이 좀 거무튀튀하고 그랬거든요.

[시커먼건]

젓갈을 많이 넣었겠죠?

[..]

시커멓기까지는 모르지만 갓에서 물이 나오면 김치색이 진해지던데요
식당 어딘가요? 저도 먹어보고싶네요

[멜젓을]

집에서 담아서 생젓갈을 많이 넣으면 김치가 거무튀튀해져요. 익으면 맛있어요. 김치찌개 끓여도 맛있구요.

[백종원]

함안돼지국밥집인가요?

[stk]

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[김장김치]

남편 차가 출장중에 고장나서 대구 남구?달서구?에 있는 자동차거리?에서 수리했거든요.
상호가 진주국밥이었어요.

[...]

김장 시커먼건 멸치젓 많이 넣어서 그래요
입에 짝짝 붙는 감칠멋 나죠