코다리조림 부서지지 않게 하는 비법 아시는 분

[질문]

코다리조림도 두부조림처럼 기름에 먼저 구웠다가
물붓고 양념장 섞어 한참 끓이면 되는건가요?

[티비보니]

한번 바짝 기름에 튀겨서 하는 대박집도있었어요.
안부서지고 겉바삭 속 촉촉이요

[소금]

동태전 만들 때 채반에 얹어 소금 뿌려 두니 수분도 잘 빠지고 약간 꾸덕해지던데요. 간도 약간 배서 좋았어요.

[..]

한번더 말리면 됩니다.

[처음부터 물많이]

양념장ㅡ간장.맛술.마늘.고춧가루.후추.물엿.대파.에 물을 넉넉히 넣어서 붓고
익을 때까지 뒤적거리지 않으면 돼요.
물이 반이상 줄어들으면 국자로 몇번 아래 국물을 위로 끼얹어주는 정도로만 하세요.

[물에]

씻어 꽉 짜서 그다음 기름에 한번 구워서 고추장 편마늘 간장 등등
마지막에 물엿코팅후 좀더 조리기
이번에 드디어 성공했어요