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양지육수미역국ㅡ 알려주세요

빼빼로 조회수 : 813
작성일 : 2019-12-13 12:05:49
양지1kg로 육수내서 미역국 끓이려고요
어느 요리프로그램본육수낼때
고기의 4?배에 해당하는 물을 넣고 내라고 했던거 같은데 정확히 몇배였는지 기억이 안나네요
그리고 불조절이 어려워요

계속강불로 끓이면 육수가 너무 안나오고
중약불로 끓이미 깊은 맛이 안 우러나는것 같아서요

미역국 맛있게 끓이시는 분 계시면 조언부탁드립니다
IP : 125.241.xxx.42
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '19.12.13 12:30 PM (125.177.xxx.182)

    한번 팔팔 끓는 물에 우르르 삶아내세요.
    다시 물받아서 고기넣고물 끓으면 약한 불로 줄여서
    계속 삶아요. 젓가락으로 찔러서 푹 들어가게...

    삶은 후 손으로 찢어요. 남아 있는 물을 끓여요. 물을 조금 더 보충해줘도 되규..너무 많이 넣으면 맹맹해지니 절대 노노. 끓는 고깃물에 고기찢은거. 미역.마늘 넣어 끓여여.

    간은 까나리나 국간장.

  • 2. 미역국은
    '19.12.13 12:56 PM (182.220.xxx.86) - 삭제된댓글

    고기 안 들어가도 집간장이랑 참기름으로 맛내면 맛있어요. 그러니 육수 넘 신경쓰지 마시고 걍 푹 끓이세요. 쎈불로 했다가 약불로 푹 끓이면 고기도 부들부들하고 육수도 잘 우러나서 맛있어요.

  • 3. 미역국
    '19.12.13 1:00 PM (121.147.xxx.89)

    미역국 드실 분들이 많으신가요?
    1키로는 너무 많은데요?

    저는 미역과 고기(덩어리 말고)에 국간장, 액젓, 참기름 조물조물 무쳤다가
    냄비에 넣고 살짝 달달 볶아줘요.
    거기에 뜸물을 넣어서 강불 5분정도해서 팔팔 끓으면
    중불로 줄여서 끓여줍니다.
    모자라는 간은 소금으로 맞추고 고기육수맛이 덜하면 중간에 조금 더 넣어줘요.

    맹물보다는 뜸물이 더 맛있어요.
    사실 미역국은 고기도 고기지만 이역 선택을 잘하셔야해요.
    미역귀 달린 기장미역은 끓이면 끎일수록 개미가 있어요.

  • 4. ᆢ
    '19.12.13 8:14 PM (211.243.xxx.238) - 삭제된댓글

    미역국물잡는것도 중요한데요
    1키로면 많은 양이네요 물을 가늠안해봐서 물양을
    말하기힘든데
    최소 2리터는 넘게 잡으셔야되구
    첨에 고기넣고 물끓으면서 거품날때 거품 걷어낼때까지만 센불이구 중약불로 오래 고기 고셔도 됩니다
    첨 가스불 켤때부터 시작해서 중간에 불린 미역넣구 완전 끝날때까지 한시간 삼십분정도 시간 잡으심 될겁니다
    중간에 고기 부들하게 익으면 꺼내서 건져서
    찢어서 소금후추 참깨 와 참기름약간 넣어서
    고기간 하셔서 끓는 미역국에 다시 넣으셔요
    그리고 더 조금 끓이심 되구요
    중간에 마늘 다져서 넣구요

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