어제 수미네반찬 김장에서요...

[재료궁금]

김장 고수님들께 궁금한게 있어서 여쭈어요~

미리 감사드립니다~

어제 수미네반찬에서 김장을 담그던데요... 저도 올해부터 셀프김장을 하고 있는지라...

관심있게 봤거든요..

저는 김장에 미나리를 넣어본적이 없는데.. 미나리를 넣더라구요???

맛나나요??? 맛이 상상이 안가서요.. 맛있다면 저도 내년엔 미나리 도전!!!

그리고... 단맛을 낸다고.. 신*원을 넣던데...

이게 뭔가요??? 첨들어봐서....

혹시 아시는 분들 부탁 좀 드립니다~

[..]

신*원이 뉴슈가 아닌가요.
저희 엄마도 무김치 종류(깍두기, 알타리)에는 눈꼽만큼 넣으세요.
무김치 외에는 아예 넣지 않고요.

[김치에]

그게 단맛나는건데
설탕넣으면 질뻑 거려서
뉴스가 넣어요
근데 요즘사람들은 그거 싫어 배갈아 넣고
매실액 넣어요

[..]

저희집은 미나리를 안넣는데
미나리 넣은 김치를 먹어봤거든요.
미나리 특유의 그 향이 있잖아요?
김치에 섞이니 제겐 낯설면서도 나름 상큼하더라고요.
아. 이래서 미나리를 넣는구나 깨쳤달까요?
제 김장에 넣진 않겠지만 좋아하는 분은 빼먹지않겠다 싶었어요.

아마 김수미씨가 그 단맛 넣은건 뉴슈가 신화당으로 짐작해요.

[^^참고로만]

좋은 댓글들 기대하면서~
참고로~하되 결국 개개인의 취향대로
하는 게 좋을것같아요

주변 지인들이 김장했다고 맛보라고 주고 받고~어쩌면 그리도 각각 맛이 다를까?
싶고 친한언니는 진짜 김장속 아무것도 안넣고 깔끔~그자체인데 은근 맛있어요

청각~진짜 울집 가족들은 싫어하는데
넣은 집도 있고 싱싱한 작은조기 통채로~작은 갈치 비늘벗기고 썰어서 넣고
명태도 역시 배추속 사이사이 넣기도하고
진짜 각가정마다 특색이 있어 놀래요

[........]

깍뚜기나 나박김치에는 설탕대신 뉴슈가 조금 넣는게 깔끔한 단맛이 나요.

[.....]

뉴슈가 사카린인데.. 김장김치처럼 오래 저장해야하는 김치는 설탕을 넣으면 배추가 무를까봐 설탕 대신 훨씬 적게 사용해도 되는 뉴슈가를 써요. 뭐 당분은 홍시 갈아넣는 집도 있고, 매실청, 꿀을 넣기도 해요. 그런데 아무래도 과일갈아 넣으면 발효가 빨리 되는 것 같아서.. 취향대로 쓰시면 됩니다.

[ㆍ]

우리집은 설탐 플러스 뉴슈가 넣어요
그냥 본인 하던거 원래대로 하세요
다른거 시도하는것 나쁘지 않은데
오래먹을 음식에 새로운 시도했다 꼭
망치게 되더라구요

[미나리]

넣으면 시원한 맛이 나요. 영양도 풍부해지고요.
잎은 안쓰고 줄기만 손가락 마디 길이 만큼 잘라서 넣어요.
서울 경기도에선 예전 부터 김장에 많이 넣었어요.

[00]

제가하는 김장에 미나리,홍갓,쪽파,무우채썬거 섞어서 한달내에 먹을 김치에만 치대는데요
오래두는 김치에는 안 맞는거 같더라구요
쪽파는 아침에 김치속으로 먹어도 좀 소화가 안되고 입냄새가 나는거 같아서
올해는 뺄까? 양을 줄일까 생각중이고요
미나리는 아삭아삭하고 맛있어요
홍갓도 나름의 향이 좋아서 저는 좋아하고요
미나리는 오래두고 먹는 김치에도 어쩌다 한 줄기씩 걸리면 전 반갑게 먹어요
오래둬도 향도 살아있고 식감도 아삭아삭하니 좋더라구요

[미나리는]

항상 넣어요.
양은 쪽파의 한배반 내지 두배요.
뉴슈가 같은 인공감미료는 평생 사본적이 없어요.
사과 배 쥬서기로 갈아 즙의 일부는 동치미에, 건데기와 동치미담고 남은 즙은 김치에 넣어요.
설탕은 김치의 발효를 촉진시키기때문에 소량이라도 넣는게 좋아요.

[미나리]

경남 쪽인데 친정 어머니는 김장김치에는 꼭 미나리 넣더라고요.
늦게까지 먹어도 전혀 상관 없어요. 저는 아주 좋아해요~

[신화당]

인위적인 단맛 전 혐오해요.
그맛나면 손이안가요. 옥수수찔때도 왜 넣는지 이해안되요

[ㅇㅇ]

어제 저도 봤는데
김치 담그고 싶더만요
근데 김치 담궈먹던 집이 아니라 모든 재료 다 사야하는데
양도 그렇고 비용도 그렇고 다시 포기했어요 ㅎㅎ

[ㅇ]

설탕보단 몸에 좋은 사카린이 백번 낫죠!

[저는]

김장김치에는 개인적으로 단맛을 내게하는 과일이나 설탕이나 뉴슈가 등등은 안넣는게 좋다고 생각해요
배추가 달고 맛있어서 왠만하면 맛있거든요
그냥 정석대로만 담가도 가을배추로 담근 김장김치는 맛있어요