김장했는데 배추가 살아있어요

[미리 감사해요]

토요일날 김장했구요
절임배추 매년주문해서 하는데요
매번배추가 덜절여져서와요
올해는 더더욱이 뻣뻣해서 머리부분은 속넣을때 똑 뿌러지더라구요
당장먹을 한틍은 익혔는데 양념도 그닥싱겁지않고 딱먹기좋고 잎사귀쪽도 ㄷ딱좋은데 줄기부분은 아직도 뻣뻣해서 생배추맛이나요
어떻게해야 김치다워질까요

[...]

조금 기다리면 아삭한 김장 됩니다.

[익으면]

덜 절여진 배추가 진짜 맛있게 되더라구요.
좀만 기다려보세요~~

[여태]

김장해 본중 최고는 김치를 잘못 절여서 다 살아있는걸 했는데
다 익은후 맛보는 사람마다 어쩜 이렇게 맛있냐고 최고의 칭찬을 받았었네요 분명 맛있을겁니다

[다들]

덜 절이면 시원하고 아삭하다는데 저는 풋내나서 싫어요 식감도 제대로 절여진 상태를 좋아해서...

[해마다]

친정엄마가 절이는 배추는 밭으로 다시 갈 정도로 살아있어요 올해는 더 살아있길래 걱정했는데 엄마가 괜찮다고 하루 지나면 숨이 죽는다고 하더라고요 진짜 하루 지나니까 숨이 죽고 김치도 아삭하니 맛있어요

[그게요]

절임배추 설명서에 있더라구요 작년에 저도 몰라서 덜절여졌다 했는데, 보통 저녁에 도착 하니까 뒤집어서 딤채 넣어놓고 아침 일찍 담그면 괜찮더라구요
올해는 딱 맞게 절여졌어요 배추 께름칙하다고 씻으면 맛없어져요 여러번 씼어서 포장 한다니 믿으세요^^