요즘 김치레시피를 보면 매실청이 거의 다 들어가는데...

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얼마전 여기 어느분이 김치강사님이 매실청 넣으면 빨리 신다고 했다는 글을 본 기억도 있구요. 김치명인은 김치담글때 매실청넣는거 아니라고했다는걸 어디서 보고선 그게 강하게 남아있네요.
근데.. 금방 김장담그는 유튜브를 봤ㄴ느데.. 매실청없는분들을 위해 레시피소개했더니 댓글에 어느분이 매실청 안넣으면 빨리시고 군내난다고 달았네요.
뭐가 진짜인지...

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제가 원래 김치를 안(못)담궈 먹는데, 누가 배추 1포기를 주길래 레시피대로 매실청까지 넣어서 담궜던 적이 있는데 마트 김치보다 더 빨리 시고 군내도 나고 그렇던데요 ㅠㅠ

[매실청]

설탕대신 넣는데 빨리 시고 군내 나는거 없었어요.

[김치냉장고]

넣으니 시는것도
매실청 넣으나 안넣으나
똑같던데요
대신 군내는 적어요

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안넣는게 좋다에 한표요

[김장]

김치는 안넣고 해도 시원하니 맛있습니다
늦게까지 묵은지로 먹어도 맛있어요

[유튜브고]

블러그고 걸러서 보세요
정확하지않은 정보들 넘 많아요
그사람들도 인터넷검색하고 뒤져서
어설픈 레시피를 사진빨좋게 영상빨 좋게
보여주는거예요

[제가]

김치강사님 얘기 썼어요. 그 강사님은 김치강의가 주 전공으로 만드는것마다 너무 다 맛있어요.

김장수업때 어느 분이 설탕 대신 매실청 넣으면 어떻냐고 물어보니 빨리 신다고(쉰다고-음식이 상하는걸 말함 :수정요망 ) 넣지 말라고했어요.

덧붙이자면 김치 맛있게한다고 이것저것 때려넣는데(사과 배 양파 등) 그런다고 맛있는게 아니고 젓갈 잘 쓰고 배추 맛난것 써서 원재료의 맛이 살아야한다고 했습니다.

참고로 이 김치수업전(현재 배우는 중)에 대박 설렁탕 깍두기(본인이 설렁탕집 사장이라나 뭐라나ㅠ) 만든다고 유투브 따라했다가 완전 망했습니다.다 버렸어요.ㅜ

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항균효과있어서 빨리 쉬는걸 막아준다믄 댓글보니...
매실이 김치유산균 발효시키는걸 억제한다는 글도 본것같네요.
그 항균효과라는게 김치로치면 유산균발효하고 관계있는걸까요?

[원글님]

쉬다-음식이 상하다

시다-신맛이 나다(즉 익었다)

다른겁니다~^^

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앗. 안그래도 글쓰면서 잠깐 아리까리해서.. 감사합니다. 고쳤어요^^

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생새우 넣는 김치가 있어 사려고 했는데 매실청 들어가네요. 사지 말아야 하나...

[어쩌다]

한번 넣고 다시는 안넣습니다
맛 이상해져요
도대체 왜 방송에서 매실청 넣으라는 건지 이해가 안갑니다
김치맛 다 버립니다
왜 그런지 몰랐는데 댓글보니 매실의 살균력이 유산균을 억제해서 그런가 보군요
다른데는 모르겠고 김치에는 절대 넣지 마세요

[ㅇㅇ]

매실청은 물에 타서 마시는 피로회복제 소화제로만 드세요
쫄면 비빔국수..는 어울려요

친구가 음식마다 김치 제육볶음 고등어조림 매실청을 넣는데 맛없다 할수도 없고 ..

고유의 맛이 변하더라고요