불 세기를 조금 약하게 하고
타지않을 정도로 물을 부어보는 건 어떠세요?
묵은지가 없을 경우 식초를 넣으면 맛이 더 낫다고 본 것 같아요
1.웍은 코팅된 거 쓰시고요.
2.김치양념 살짝 씻으세요.
쫑쫑 썰어서 웍에 잘 펼칩니다.
뚜껑덮어서 약불에 둡니다.
어느정도 익으면 뒤적이면 물기나와요.
김치줄기가 반투명해지면 기름을 웍에 조금 두르고
설탕 1티, 식초1티 넣으세요.
선호에 따라 참기름으로 마무리해도 됩니다.
찌개끓이는데 후라이팬에 볶으세요?
돼지고기 넣을때는 냄비에 돼지고기 볶다가
김치 살짝 볶고 김치국물, 물 넣고 바글바글.
참치넣을 때는 참기 기름을 냄비에 넣고
김치 넣고 살짝 볶다가 김치국물, 물 넣고 바글바글
끓을때 참치 넣고 더 끓이고.
김치를 너무 볶을 필요 없던데요.
역시... 식초와 불 세기에 있군요.
조언 준 세 분 감사합니다.^^
양념이 많으면 지저분하니 처음에 좀 제거하시는게 낫고
익어갈때 고추가루넣으면 깔끔해요.
안넣어도 괜찮고요.
볶지 말고 그냥 끓이세요.
김치를 적당히 썰어서 냄비에 듬뿍 넣고
양파 같은 거 깔고 싶으면 깔고
물을 김치가 살짝 잠기게 붓고(물 위로 김치가 슬쩍 보이게)
불을 너무 크게 하지 말고 그냥 끓여요. 푹푹 끓여요.
깊은 맛을 쉽게 내고 싶으면 다시다 한 티스푼 넣어도 좋지만
김치가 맛있으면 안 넣어도 돼요,
푹푹 끓을 때
냄비에다 아래 중에 아무거나 하나를 넣어요.
참치캔 따서 기름 쪽 따라버린 거
고등어 토막낸 거
꽁치캔 건더기만
삼겹살이나 목살이나 앞다리나 뒷다리살 썬 거
아무것도 없으면 큰멸치 아주 크게 한주먹
넣고 대파 조금 썰어넣고 뚜껑 닫고 마냥 끓여요
김치는 마늘 고춧가루 설탕 다 들어 있어서
찌개에 굳이 더 양념 안 해도 되구요,
먹기 전에 맛을 보고 싱거우면 액젓 조금 넣고
(소금 넣어도 되지만 까나리액젓 같은 거 넣으면 맛이 깊어지고 맛있음)
짜면 물 더 넣으면 되고
물이 너무 많으면 졸아들 때까지 마냥 끓이며 두면 되고
어려울 게 하나 없어요.
저녁에 끓여서 아침에 다시 데워 먹으면 더 맛있고
세상 쉬워요. 볶고 어쩌고 하지 말고 그냥 끓여드세요~
불 조절이 관건이었네요. 불을 약하게 해볼 생각을 왜 못 한 건지.ㅠㅠ
제 입맛에는 김치가 푹 익은 게 좋아서 묵은지가 없으면 볶았는데 그렇게 안 해도 되는군요.^^
저는 김치 안볶아요.
시판 김치도. 푹 익어서 시큼하고. 익은맛이 날때.
김치넣고.돼지고기 두툼하게 썰은거 넣고 푹~~ 끓이세요.
김치 매운 정도에 따라 고춧가루나 좀 넣으시고.
저는 위에 두부도 납작하게 썰어서 얹어서 끓이면. 두부도 정말 맛있어요.
김치찌개 좋아하시면 지시장 가셔서 묵은지김치를 사세요
김치찌개할때 편해요
잘팔리는 김치위주로 클릭하면 묵은지용으로 따로 팔아요
그냥 일반김치 실온에 며칠두면 시어져서 적당히 찌개용으로 쓸 수 있지 않나요? 유투브 백종원 김치찌개 설명에서 본 것 같아요. 시지 않은 김치는 김치찌개 맛없어요.
검색해서 구매하세요 김치 안 익은건 어떤 레시피로 하든 김치찌개 맛이 날 수 없어요
기름 1큰술 나머지 기름은 물 ...
그러니까 물을 기름이다 생각하고 볶으세요~^^
맛있게 해 드세요~
맛 안나면
라면스프 쪼금 넣으심 되요
냄비 존거 쓰시오. 설거지 적게 만드는 것도 노하우니 프라이팬에 볶지말고 끓일 냄비에 볶다가 물부으시요. 기름에만 볶으면 당연히 타니 물을 적절히 부어가며 볶으시오. 칼칼한 맛이 부족하면 청양고추 2개 썰어 너시요.
까나리액젓 한숟가락은 팁이요.
볶는다는 말에 너무 연연해하지 마세요.
볶는 시늉만 해도 되고 기름 조금에 물을 같이 넣어 볶아도 돼요.
안볶아도 돼요.
먹어보면서 맛을 찾아가세요.