갈치조림 진짜 오랜만에 합니다.

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그게 아마 신혼때 (지금 15년 ㅋ)....

양념장 비율은 여러가지 수집해뒀지만 고수이신 여러분의 당부의 말씀을 듣고 싶어서요.

조언해주세요.

미나리를 사왔는데 미나리 넣어도 되나요?

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갈치조림은 고추가루 양조간장 마늘듬뿍이
젤좋아요
고추장넣으면 절대 안됩니다

[미나리는]

노우...

[미나리는]

고추가루에 고추장, 진간장, 마늘, 양념넣어 숙성해서 사용해요. 요즘엔 호박 쇤듯한거 사다 지져야 맛있어요. 멸치육수 내서 쓰세요

[ㅇㅇ]

비오는날 갈치조림!
원글 배우신분! ㅎㅎ

[무를]

쓸거면, 여름무가 맛없으니 맹물에 팔팔 끓여서 무만 건져 쓰세요

[무랑 감자랑]

같이 깔아도 맛나요.
광주에서 사먹어봤는데 맛났어요.

[파란하늘]

2인분 기준(도톰한걸로 2~3토막)

간장 4스푼
고추가루 2~3스푼
고추장 1티스푼(없으면 생략가능)
마늘 2스푼
생강 또는 생강가루
청주 또는 맛술 2~3스푼
설탕 또는 올리고당 1티스푼

대략 이런 비율로 양념장 만들구요

무. 또는 감자. 섞어도 됨.
저는 감자가 맛있을때는 감자를 주로 넣습니다.

1. 멸치육수 준비.
2. 멸치육수에 무 또는 감자를 넣고 양념장 반정도 넣고 어느정도 무를때까지 끓입니다. (저는 5~10분정도 함)
3. 2번에 갈치넣고 나머지 양념장 넣고 뚜껑을 열고 쎈불에서 끓입니다. 팔팔 끓어 한번 비린내가 나간후(약 2~5분정도)채썰어둔 양파를 올리고 뚜껑을 덮습니다.
4 생선요리는 생선을 넣고 15분정도가 적당해요. 더 끓으면 맛이 푸석 푸석해집니다.
5. 다 읽을때쯤 대파썰어 얹고(없으면 생략) 불을 끕니다. 국물을 맛보아 싱거우면 굵은소금 추가.

*저는 아침에 할때는 저녁에 갈치에 미리 소금을 살짝 뿌려서 냉장고에 넣어두고 이렇게 한 날은 양념장에서 간장을 1스푼정도 줄입니다.

[파란하늘]

호박이 맛있을때는 무대신 호박도 좋아요.
집에 꽈리고추가 있을때는 꽈리고추 몇개 넣어도 좋구요.

미나리는 안녛으셔도 될듯합니다.

[...]

감사해요.
갈지 조림에 한다고 긴장타고 있네요. ㅋㅋㅋ
구워만 먹었거든요.
감사합니다.
정독하고 있어요.

[파란하늘]

다 읽을때쯤 아니고 다 익을때쯤.

치과 대기중에 모바일로 작성했더니 오타가 ㅜㅜ

[...]

마트에서 웬지 미나리를 넣으면 좋을것 같아서 집어왔는데 저건 어떡하죠?
미나리무침 검색해봐야겠네요.
이러면 밥상이 너무 뻘건데

[미나리]

살짝 데쳐서 된장에 무치세요.

[ㅁㅁㅁ]

갈치조림..

[갈치조림]

갈치조림 ❤️