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냉동꽃게로 간장게장 담글 때 완전히 해동 시켜서 간장물에 넣나요?

냉동꽃게 조회수 : 2,054
작성일 : 2019-08-29 10:33:48

아니면

얼린채로 간장물에 넣는지요.

얼린채로 넣을때는 게 녹은 물 감안해서 염도를 높여서 해야 할까요?

IP : 211.192.xxx.148
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '19.8.29 10:38 AM (211.36.xxx.55)

    녹여야 합니다
    님 말씀처럼 염도맞추기도 어렵고 냉장고에서도 녹는 시간 때문에 간이 덜 배일수도 있고해서.
    지금은 팔았지만 예전 게장전문점 했었던 사람입니다
    업소에서는 양념게장도 간장게장도 냉동꽃게 씁니다

  • 2. 전문가님~~~
    '19.8.29 10:50 AM (1.227.xxx.199)

    게장 담글 때 비법 공개 좀 가능할까요?
    지금 안하신다고 하니 드리는 말씀이에용

  • 3. 간장게장
    '19.8.29 11:59 AM (121.155.xxx.30)

    간단레시피 좀 알려주세요~
    딸 아이가 먹고싶다고 노랠 부르는데
    레시피가 복잡하기만 하네요

  • 4. 게장
    '19.8.29 12:55 PM (110.11.xxx.172)

    딸 아이가 먹고싶다고 하는데
    살아있는건 무서워서 못 만지고
    냉동은 어찌 맘이 안가고 해서 계속 미루고 있는데
    첫번째 전문가님 레시피 좀 알겨주시면 안될까요?ㅠㅠ

  • 5. ....
    '19.8.29 4:34 PM (223.62.xxx.229) - 삭제된댓글

    얼었을때 간장 넣고 안짜게해도 돼요. 해동하면 못먹어요

  • 6. 전문가는 아니지만
    '19.8.29 10:23 PM (112.157.xxx.2) - 삭제된댓글

    냉동꽃게 서너마리
    청양고추2개
    붉은고추2개
    양파 큰 걸로 1
    대파 큰 걸로 1
    마늘 예닐곱개 편으로 썰기
    생강 굵직한,어른 엄지손가락 크기 편으로 썰기

    장물은 개인의 입맛..
    샘표간장 501
    저는 멸치젓국 약간 넣고
    갠적으로 신맛나서 매실액은 안넣고
    감초 서너개
    씻어놓은 꽃게에 붓고 이틀후 꽃게만
    꺼내고 국물을 건더기까지 팔팔 끓입니다.
    식힌 후 다시 꽃게에 붓고 냉장고에 넣었다가 꺼내먹어요.
    이상 제 방식의 비루한 레서피였습니.당

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