식감 좋은 리조또를 만들어 보고 싶어요

[나니노니]

이태리에서 먹은 리조또가 정말 맛있었어요. 덜 익은 쌀을 씹을 때 느낌 ?? 겉은 딱딱한 아 속은 좀 뭐랄까 들어가는 재미가 있다고 할까요 ?그런 리조또를 만들어 보고 싶은데 블로그에서 검색을 해도 잘 나오지 않네요 .어떤 분은 생 햇반으로 리조또를 해 보라고도 하고요. 그냥 생쌀로 하는게 좋을까요. 불리지 않고요 . 아시는 분 답 좀 주시와요 ㅠㅠ

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생쌀을 씻어서 물만 빼고 마늘과 양파다진거랑 올리브오일 넣고 볶던 팬에 넣어 기름묻어 반짝거릴 때까지 한 2분 볶으시고 옆에 따로 뜨겁게 준비해둔 육수를 딱 한 국자 넣어서 저으면서 익히다가 물 없어지면 또 한국자 넣고 이렇게 계속 반복하셔야 해요.
육수넣고 젓기를 16분 정도 하시면 그 식감이 나오는데 제가 요리배울 때 샘 이야기로는 이 세상 아무리 비싼 레스토랑을 가도 쉐프가 이걸 20분 붙어서 가까이 하는 곳은 인건비문제 때문에 있을 수가 없다. 이걸 제대로 먹고 싶으면 집에서 해야한다고... 식당에서는 죽 처럼 미리 만들어두고 데워서 서빙한대요.

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쌀 종류가 달라요.
아르보리오 품종 쌀로 해야 제대로 된 맛이 납니다.
전 직구로 사요 ㅋ