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양파 카라멜라이징요

. . . 조회수 : 1,649
작성일 : 2019-07-28 10:38:27
양파 볶아서 카라멜라이징 하는데 시간이 얼마나 걸리나요?
카레할때마다 적당히 숨죽을 만큼만 볶다가 했는데 오늘은 갈색날때까지 해보려고 하는데 1시간 10분째인데 아직 갈색이 안나네요.
탈까봐 약불에 하고 있는데 불이 너무 약한걸까요?
양파는 큰거 3개에요.

IP : 114.108.xxx.105
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 프린
    '19.7.28 10:49 AM (210.97.xxx.128)

    시간은 오래 걸려요
    그래서 한번에 안하고 볶아서 큰 냄비서 끓여서 수분을 많이 날리구요
    그 후에 넓은 후라이팬에서 볶아요
    그러면 그나마 젓는게 적어서 덜 힘들어요

  • 2. ....
    '19.7.28 10:49 AM (218.159.xxx.83) - 삭제된댓글

    저는 그만큼 양이면 30~40분이면 노릇한 갈색되는데요

  • 3. .....
    '19.7.28 10:50 AM (175.208.xxx.49) - 삭제된댓글

    얼렸다가 볶으면 시간이 단축돼요

  • 4. 저도
    '19.7.28 10:51 AM (104.195.xxx.46)

    아무리 해봐도 요리블로거들 사진처럼은 안돼요.
    20분에서 30분이면 된다는데 훨씬 더 오래볶아도 연갈색 정도만되지 진한 갈색 안나더라구요. 거기다 군데군데 타기만하고..

  • 5. ..
    '19.7.28 10:53 AM (175.116.xxx.93)

    전 물을 좀 붇고 뚜껑덥어 숨을 한번 많이 죽인후 볶아요.

  • 6. 프린
    '19.7.28 10:57 AM (210.97.xxx.128)

    갈색 됩니다
    색이 나기 시작하면 금방 전체 색이 나요
    20,30분 얘기하는건 조금 센불 중약불정도에서 쉬지 않고 저으면 되요
    만든거 냉동실에 넣어두면 양식요리에 정말 좋은 조미료 역할을 해요

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