멸치육수 몇분정도가 좋을까요?

[무지개]

귀찮아서 내장을 발라내지 않고 끓이거든요
너무 오래 끓이면 내장에서 쓴맛 난다고 하잖아요
그럼 내장째로 육수낼때 쓴맛 안날정도라면 몇분정도일까요?

[음]

끓이지 마세요

저는
멸치와 다시마와 각종 채소 자투리 등을 넣고
냄비를 ㄸ끈하게만 한 상태에서 불을 끄고,,,우러나게 둬요

그러면 구수한 냄새가 나요...그때 건더기 걸러내면 되구요
요즘같은땐 너무 오래 식히면...바로 상해버림...빨리 냉장보관

끓이면...비린내같은거 나고 별로임...

[...]

멸치랑 다시마랑 같이 그냥 물에 담궈 하룻밤 둬도 육수 우러나요.

[음]

그렇죠.
...님처럼 해도되죠

[요리]

내장 빼는것 귀찮고 비린내는 싫고 해서
물 붓기 전에 멸치를 냄비에 넣고 잠시 둬요
그럼 구워지며 구수한 냄새나요
달궈진 상태로 물 붓고 20분 끓이고 불 끄고 다시마 넣어요

[...]

걍 멸치 대파뿌리 다시마 황태머리 있음 넣고 없음 말고
통에 담아 날 더울 땐 냉장고, 선선할 때는 실온으로 두었다가 다음날 건져내고 육수로 써요

멸치 선도가 떨어진다 싶음 첨부터 뚜껑 열고 팔팔 끓으먄 2분 정도 더 끓였다가 뚜껑 덮고 식으면 냉장보관해요

이렇게 하면 일주일은 괜찮아요