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멸치육수 몇분정도가 좋을까요?

무지개 조회수 : 2,945
작성일 : 2019-07-27 14:39:55
귀찮아서 내장을 발라내지 않고 끓이거든요
너무 오래 끓이면 내장에서 쓴맛 난다고 하잖아요
그럼 내장째로 육수낼때 쓴맛 안날정도라면 몇분정도일까요?
IP : 117.111.xxx.117
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 음
    '19.7.27 2:41 PM (116.127.xxx.146)

    끓이지 마세요

    저는
    멸치와 다시마와 각종 채소 자투리 등을 넣고
    냄비를 ㄸ끈하게만 한 상태에서 불을 끄고,,,우러나게 둬요

    그러면 구수한 냄새가 나요...그때 건더기 걸러내면 되구요
    요즘같은땐 너무 오래 식히면...바로 상해버림...빨리 냉장보관

    끓이면...비린내같은거 나고 별로임...

  • 2. ...
    '19.7.27 2:42 PM (220.75.xxx.108)

    멸치랑 다시마랑 같이 그냥 물에 담궈 하룻밤 둬도 육수 우러나요.

  • 3. 음
    '19.7.27 2:45 PM (116.127.xxx.146)

    그렇죠.
    ...님처럼 해도되죠

  • 4. 저도
    '19.7.27 3:23 PM (121.132.xxx.222) - 삭제된댓글

    전날 미리 찬물에 담궈서 12시간 우려내요.
    색도 이쁘고 맛도 좋아요.
    우려낸 국물 후르륵 끓으면 건더기 건져버리구요.

  • 5. 요리
    '19.7.27 3:34 PM (116.36.xxx.198)

    내장 빼는것 귀찮고 비린내는 싫고 해서
    물 붓기 전에 멸치를 냄비에 넣고 잠시 둬요
    그럼 구워지며 구수한 냄새나요
    달궈진 상태로 물 붓고 20분 끓이고 불 끄고 다시마 넣어요

  • 6. ...
    '19.7.28 1:17 AM (222.111.xxx.46)

    걍 멸치 대파뿌리 다시마 황태머리 있음 넣고 없음 말고
    통에 담아 날 더울 땐 냉장고, 선선할 때는 실온으로 두었다가 다음날 건져내고 육수로 써요

    멸치 선도가 떨어진다 싶음 첨부터 뚜껑 열고 팔팔 끓으먄 2분 정도 더 끓였다가 뚜껑 덮고 식으면 냉장보관해요

    이렇게 하면 일주일은 괜찮아요

  • 7. wii
    '19.7.28 6:47 AM (175.194.xxx.197) - 삭제된댓글

    최대 30분요.
    물 끓은 다음 멸치담가 두세시간 놔두면 말갛게 우러나요. 맛이 구수하고 깔끔하고요.
    가열하면 맛은 더 진해지는데 약간 잡맛도 돌고 탁해져요. 그래도 진한맛 좋을땐 30분 끓여요.

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