그런데 다른 영상 보니까 양파 먼저 볶다가 고기 넣던데요.
뭐가 더 일반적인 순서인가요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
카레할 떄, 양파 먼저? 고기 먼지?
양배추3 조회수 : 2,731
작성일 : 2019-07-10 22:29:00
백종원 카레 보니까 고기를 먼저 볶더라구요.
IP : 115.138.xxx.9
10 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'19.7.10 10:30 PM (125.177.xxx.43)양파요...
2. 나마야
'19.7.10 10:30 PM (121.162.xxx.240)고기 아닌가요???
전 항상 고기먼저 볶아요3. 제가하는방법은
'19.7.10 10:35 PM (222.97.xxx.75) - 삭제된댓글양파를먼저볶아요
여기다고기넣고 볶아요
양파가 흐믈흐물 형태가 없어질동말동한게
전 단맛도나고 좋더라고요4. 내비도
'19.7.10 10:37 PM (110.70.xxx.247)고기 볶은 후 그릇에 따로 담아두고, 고기 찌꺼기? 남은 상태에서 양파 볶으면 고기의 진국이 양파에 스며들어요.
스텐팬 기준이고요, 코팅팬이라면 순서가 별 의미는 없을 거예요. 따로 덜어내지 않는다면, 양파 먼저 볶는 게 일반적이에요. 카라멜 라이징 때문에 양파를 더 오래 볶는 경우가 많아요.5. 양배추3
'19.7.10 10:44 PM (115.138.xxx.9)음마야, 여기서도 의견이 갈리네
6. 저는ㅎ
'19.7.10 10:46 PM (218.159.xxx.83) - 삭제된댓글양파오래볶다가 끓일때 감자만 넣고해요.
감자도 안 넣기도해요.
후라이팬에 등심 도톰하게 구워서 카레옆에 올려줘요.7. ^^
'19.7.10 10:54 PM (123.254.xxx.176) - 삭제된댓글둘이 다른 버전이에요.
학교에서 예전에 배우기는 양파처럼 금방 익는 채소는 제일 마지막에 넣어서 식감을 살리는 거였는데...
양파를 고기보다 먼저 넣고 오래 볶는 건 카라멜라이즈화해서 양파 단맛을 극대화하는 거예요.
백종원 버전에도 양파 갈색될 때까지 오래 볶아서 하는 카레 방법도 있어요.8. 양배추3
'19.7.10 10:59 PM (115.138.xxx.9)그렇군요.. 그럼 전 고기부터 먼저 볶는 걸로
9. ...
'19.7.11 1:59 AM (180.65.xxx.11)정답은 양파를 두번 넣는거죠.
건더기 양파와 맛내기 양파10. 전...
'19.7.11 10:25 AM (175.210.xxx.146)파기름 내서 고기넣고 굴소스넣고 볶다가 양파 넣고 익히다가 감자넣고 푹 ...익혀서 고체카레 넣고 물 약간 만 넣었다가... 한솥만들었다 냉동시켜서.. 하나씩 빼서 물넣고 다시 끓여 먹습니다. 비상식량으로 만들어 놓습니다.
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