역시 백설탕이 진리입니다.
2년전 장아찌 담을때 백설탕을 쓰고서도
올해 왜 갈색설탕을 집었는지..ㅠㅠ
장아찌가 깔끔한 맛이 아니에요.
색깔도 별로구요.
또 장아찌 담글때 매실:설탕= 1:1 이 아닌 듯합니다
1:0.8~0.9 가 맞을것 같아요.
1주일 실온숙성 이후 냉장보관해서
이제 총 한달 되었는데 너무 쪼글거리고 씹을때 살짝 푸석한 느낌까지 듭니다.
17년에 담은 건(냉장보관) 아삭한 식감이 엄청 좋아요.
올해 담은 거 몇 달 시간 더 지나면(냉장)
혹시나 다시 수분을 머금고 아삭한 식감이 돌아올까요?
고수님들 알려주세요.
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
매실장아찌를 갈색설탕으로 담갔는데. 별로네요.
.. 조회수 : 2,196
작성일 : 2019-07-02 22:35:28
IP : 39.119.xxx.82
3 개의 댓글이 있습니다.
1. dlfjs
'19.7.2 10:43 PM (125.177.xxx.43)황매 액기스만 황설탕 써요
2. ...
'19.7.2 11:10 PM (59.15.xxx.61)매실은 쪼그라들었다 커졌다 하면서 익어요.
3. 홍쌍리
'19.7.3 5:23 AM (14.41.xxx.66)여사님이 황설탕은 매실향을 가리운다 하시네요
흰설탕으로 담는데 매실청 담글 때
매실1 : 올리고당0.5 : 설탕1 비율로 이구요
올리고당은 매실이 잘 응고되는 것을 도와주고 찌꺼기가 뜨지않는다 하시네요
올리고당 넣은 매실청 색깔은 너ㅁ 곱고 맑은 황금빛 색깔로 깔끔했슴다
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 954052 | 주6일 일하니 인생이 피폐하네요 9 | 인생 | 2019/07/30 | 3,825 |
| 954051 | 탈모 샴푸 추천해주세요 6 | ..... | 2019/07/30 | 2,798 |
| 954050 | 아이들 낀 관계가 조심스러운 이유가 3 | 궁금 | 2019/07/30 | 1,941 |
| 954049 | 연아 영상 보는게 낙이예요. 9 | 또 보자 | 2019/07/30 | 1,364 |
| 954048 | 외국인이 본 한국인 빨리 빨리 문화 38 | 우유 | 2019/07/30 | 7,167 |
| 954047 | 어깨아프신분 계시나요? 3 | ... | 2019/07/30 | 1,670 |
| 954046 | 징병 군인, 지원병, 정신대의 손해배상 청구는 왜 하지 않나? | 길벗1 | 2019/07/30 | 776 |
| 954045 | 지하철 다리 꼬기 3 | 꼬기 | 2019/07/30 | 2,029 |
| 954044 | 남편에게 시아버지 모습이 보여요 16 | 정말 | 2019/07/30 | 6,547 |
| 954043 | 여행경비 200으로 갈만한 해외여행지 추천부탁드려요 17 | ..... | 2019/07/30 | 3,769 |
| 954042 | 부산여행 5 | 098ki | 2019/07/30 | 1,613 |
| 954041 | 사이좋은 남매 두신분들 비결이 있나요? 29 | 남매 | 2019/07/30 | 9,006 |
| 954040 | 대만 왔는데..맛있는거 추천 좀.. 19 | .. | 2019/07/30 | 3,577 |
| 954039 | 유트뷰 역사강의 2 | 역사 | 2019/07/30 | 984 |
| 954038 | 토마토 저장중인데 지퍼백vs밀폐용기 어떤게 저장용량이 더 클까요.. 9 | ... | 2019/07/30 | 1,368 |
| 954037 | 식탁에 유리 | /// | 2019/07/30 | 649 |
| 954036 | 바닐라엑기스 대신 아몬드 엑기스 넣어도 되나요 1 | 버터쿠키굽기.. | 2019/07/30 | 572 |
| 954035 | 아이들 운동장에도 후쿠시마산 폐타이어 사용... 11 | 요리의정석 | 2019/07/30 | 1,739 |
| 954034 | 올해 참 힘드네요 1 | .. | 2019/07/30 | 1,239 |
| 954033 | 고등학생 커피 29 | 커피 | 2019/07/30 | 4,680 |
| 954032 | 혼자가 편한 사람이요 8 | 90 | 2019/07/30 | 3,851 |
| 954031 | 아베가 원하는건 전쟁 가능한 국가입니다 13 | 저는 | 2019/07/30 | 1,113 |
| 954030 | 日 매체 '韓 불매운동 항상 단기 종료' [특파원] 15 | 오늘의장작 | 2019/07/30 | 2,585 |
| 954029 | 3박4일 세부. 와이파이 도시락이 뭘까요? 9 | 하트비트01.. | 2019/07/30 | 1,645 |
| 954028 | 교사 만족도 18 | 행복 | 2019/07/30 | 3,230 |