발사막양파조림 만드는 법 문의드려요

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만들어서 샌드위치에 넣어 먹고 싶은데 어떻게 만들어야하나요? 

샌드위치에 이거랑 뭐 넣고 만들어야 맛있을지요.. 

[별거아녀요]

양파를 채썬다- 얇게 써는게 좋아요
올리브기름이나 버터를 넣어 볶는다 - 안 넣어도 됩니다. 양파가 물이 많아서
숨이 팍 죽으면 발사믹 식초를 넣는다 - 안 넣어도 됩니다.

양파 15키로 사면 한번에 만들어서 냉동실에 넣어두고 씁니다.
3-5시간 정도 걸리는 대 작업입니다.
양파 15키로가, 비닐봉지 4개에 압축되는 놀라운 경험을 하게 될거예요.

저는 얘를 양파쨈이라고 부릅니다.
10년간 만들었어요.

[양파쨈은]

모든 요리에 다 씁니다. 설탕 대용으로 쓸 수도 있어요.
동서양 모든 요리에 가능해요.

김치찌개, 야채수프, 카레, 짜장면, 만두, 햄벅스테이크....
음식의 풍미가 달라져요.

[..]

윗님~ 양파쨈 냉동실에 넣어두면 쓸대 잘 잘라지나요?
아님 쓰기 편하게 소분해서 넣어야 할까요?

[양파쨈은]

냉동실에 넣어두면, 쓸 때 조금만 힘주면, 손 힘 만으로 잘 잘라집니다.
비닐봉투에 넓게 펼쳐서 넣어두세요. 이거 만능이예요. 모든 요리에.

[ㅇㅇ]

너무 좋은거 배워가요
감사합니다~!

[양파쨈은]

커다란 스텐냄비에 날 잡고 천천히 만드세요.
양파 쌀때 15키로 정도 사시구요. 약불에. 수증기 날려가면서요.
한번 할때 힘들지만, 다 만들고 나면 1년 먹을 수 있어요.
여름 양파는 물이 많아서, 시간이 더 많이 걸립니다.
겨울양파가 단단해서 좋긴 한데요.

저는 그냥 1년 먹을 김장이다... 생각하고 만들어둡니다.
양념 중에 최고 양념이이에요.

처음에 양파수프 만드려고 해본 건데,
양파수프가 넘 맛있어서 매일 만들어먹으려고, 양파쨈을 보관하게 된거거든요.

근데, 양파수프 뿐 아니라, 모든 재료에 참 잘 어울리더라구요.
풍미가 끝내주죠.

양파수프는 육수 내는게 넘 힘들어서 이제는 안하는데.
제대로 하는 프렌치레스토랑에서는 양파수프 한접시에 2만원 돈 해요.
만들어 보면, 그 가격에 이해가 됩니다.

쓰다보니 먹고 싶다.

[원글]

감사합니다 그러면 김치찌개에 넣는 양파조림은 발사믹 안넣고 만든걸로행야하는거죠?

[저는]

냉동실 보관용 양파쨈은 발사믹 안넣습니다.

버터나 올리브유는 조금 넣는데, 스텐팬에 만들때 많은 양을 만드니까 밑이 눌러붙을까봐 소량 넣는거구요.
또 버터와 올리브유를 워낙 좋아하는 입맛이기도 하구요.

기본으로만 만들어두고,
나중에 응용할때, 냉동실에서 꺼내서, 따로 내가 원하는 양념을 넣습니다.

[오~]

양파조림 감사요.

[오우~]

양파쨈이라,,,
전 버터에 달달 갈색날때까지 볶아서 카레는 자주 하는데 이렇게 한꺼번에 작업해서 일년을?
저도 요즘 양파 싸길래 15킬로 사서 반은 양파청 만들고 많이 남아 반정도 버터에 볶아 냉동해둘까 어쩔까
생각중, 냉동실에 오래 보관해두는거 안좋아해서 그냥 빨리 먹어치워야겠다 그러고 있었는데 낼 한가할때
한번 만들어 볼까봐요

[오]

맛난 정보 감사합니다♡

[sunny]

양파조림 감사합니다