비법 오이지...

[물엿]

아는분이 반찬 가게를 하는데
오이지에
물엿을 넣으면
삼투압에 의해서
쪼골 쪼골 해진다고...

레시피 기억은
안나고
대충 소금 2 물엿 1 이었던걸로...

[저도 물엿넣어요.]

생각보다 안 달아요.
물엿넣으면 골마지가 안낀대요.
전 소금.물엿.식초.소주 넣어요.

[그렇군요]

물엿 물엿 물엿 외워야지

[첫댓글입니다.]

저는 그냥 저 배합에
오이지 넣어요.
끓이거나 그렇지 않아요.
실온에 2-3일 두었다가
바로 냉장고에 넣어요.
만든지 일주일후부터
먹어도 돼요.
가끔 뒤적여줘서
오이가 잠기게 위치 바꿔줘야 해요.

[양송이]

감사합니다~^^

[오이지]

울 엄마는 물 끓이지 않고 걍 굵은소금으로만 해도 노릇노릇
쪼글쪼글 하니 정말 여름에 장마철에 맛있게 먹었지요
골마지 끼는건 싱거우면 물러지고 허옇게 끼는거죠
위치 안바꿔줘도 담글 때 차돌멩이로 뜨지않게 눌러주고요
다 먹도록 아무시룽 안해요
6월에 큰비가 있다하니 사서 담그려 함다

[그래서]

파는 오이지가 들쩍지근한 뒷맛이
있나보네요
대체 오이지를 왜달게하나했더니...

[외웁니다]

물엿 물엿

[소금오이지는]

짜도 너무 짜요

[..]

오이지 저도 어렵다고 생각해서 안했는데
소금만 2이고 나머지 물엿 식초 소주는 1의 비율로
안 끓이고 그냥 넣는다는거죠?

[맞아요]

여떤방법으로든 만들어진오이지 물빼고
물엿 부어놓으면 삼투압현상으로 물빠지면서
미이라처럼돼요
그럼 짠기 빠져 별로안짜지니 이 방법으로해요
중요한건 물뺀오이에 물엿부어야
물엿효과가 배가된다는거요