장아찌 고수님께 여쭤봅니다.
작성일 : 2019-05-14 19:41:23
2768629
1. 두릅장아찌 3일뒤에 꼭 새로 끓여서 부어야 하나요?
처음에 좀 짠것같아 폭망이다 싶었는데
오히려 지금이 딱 좋거든요.
끓여부으면 또 짜게될것 같아 손안대고 싶어요.
2. 곰취장아찌 판매하는건 부드러웠는데
제가 한건 왜이렇게 질길까요?
제가 뭘 잘못했을까요?
IP : 121.133.xxx.248
4 개의 댓글이 있습니다.
1. 곰취
'19.5.14 7:54 PM
(116.125.xxx.203)
곰취 자체가 질긴거에요
지금 간이 맞다면 끓일때 물을 좀넣고 끓여서
간을 맞추시면 되요
2. 양파도
'19.5.14 8:16 PM
(1.215.xxx.212)
처음 한번만
끓여넣으면
안되나요
3. ...
'19.5.14 8:53 PM
(61.72.xxx.248)
1. 장아찌는 3일뒤 원재료에서 나온 수분을
증발시킬만큼 끓여 살균과 염도를 조절합니다
원글같은 경우는 살짝만 끓여 완전히 식혀 부어주세요
2.곰취장아찌는 처음에 씻어서
끓는 물에 (묶음째로) 살짝 데친 후
다려식힌 간장물 부어서 담급니다
그래야 부드러워요
장아찌물을 한번 끓여부어보세요
이렇게는 안 해봐서 결과는 미지수에요
4. 감사합니다
'19.5.14 9:05 PM
(121.133.xxx.248)
아하...
두릅은 살짝 데쳤는데
곰취는 이파리라 안데치고 걍 했거든요.
데쳐서 하는 레시피는 없었기도 했구요.
질겨도 향이 좋아 참고 먹는데 암튼 질겨서... 그래요.
다음엔 꼭 데쳐서 해야겠네요.
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