영양가를 따지려면
그냥 데쳐 갈아마시기가 빠르지싶은데요?
반찬가게에서 집에서 처럼 양조간장을 쓸리가없죠.
산분해간장 저렴한 것
무지 큰 통에 든것 쓰구요
연근졸임은 중국에서 아예 완제품으로 커다란 비닐 포장으로 들어오면 뜯어서 진열만 하는 곳이 대부분.
마늘쫑, 고추장아찌, 지고추,우엉졸임 모두 마찬가지.
진한색으로 하려면 물엿이랑 흑설탕(갈색설탕말고)
쓰라고 요리프로에서 봤는데 진한색이어야 예쁜가요?
전 뭐 굳이...
취향존중합니다.
허연거 드세요.
저는 색이 짙게 배인 걸 해주셨고 저도 좋아해서요.
흑설탕 쓰셔야 해요.
갈색설탕 정도로도 그 진한 색상이 안나와요.
그리고 쫀득한 식감은 연근 종류 자체식감으로
안되는건 아무리 오래 졸여도 안되요.
하다 보면 모든 음식을 원글님 같은 이유로
직접 만들어 먹게 되더라고요.
집빕이 보약? 이다...가 괜히 나온 말이 아님.
시판하는것 처럼 할려다
짜고 달고 해서 버렸어요
그냥 살짝 데쳐 샐러드로 먹는걸로
흑설탕이라기보단 카라멜소스일듯 싶은데요?
그리고 식자재 들어온거보면
그냥 물엿덩어리임
제가 일전에도 올렸는데요
연근을썰어서 바로졸이지말고
물에담궈서 전분을빼야해요
저녁에담궜다가 하루 밤나둡니다
전분이 빠져야 쫄깃해져요
물에 한번씻은후
연근이 살짝 잠길정도 물을 넣고
일단삶아요
좀삶다가 여기에 간장 물엿 등등
앙념을넣고 졸이는거예요
설탕말고 물엿이나 올리고당
마늘쬐금들어가야 더마밋음
마지막 후추 깨 뿌리고
국물도있고아삭한 연근졸임이 됩니다
진한 연근 딱 보기에도 먹기 싫은데 그걸 선호하는 사람이 또 있네요.
엄마가 해주던 연한 연근 먹더누사람이라 식당이나 반찬가게 진한 연근 쳐다도 안 봅니다.
흑설탕 필요없고
간장물에 오래졸이기때문에
색은 저절로 입혀져요
https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=yee1036&logNo=220469535654&proxyR...
이대로하시면 색도이쁘고 맛있는연근조림나옵니다~~
대신 양념 가감허지마시고!
아이가 안먹을거면 인스턴트 커피를 커피숟가락으로 반스푼정도 넣어요.
그럼 흑설탕으로 안해도 좀 까메져요.간장으로 그색을 내려면 짜서 못먹구요.
별 의미 없는 반찬이죠. 탄수화물덩어리 쌀을 먹기 위한 단짠반찬.
쫀득한 맛 좋아하시는 분이 많으시네요.
전 연근 아삭한 맛 살리는 걸 중요시해서 조리에 별 시간이 안 들어요. 양조간장. 맛술. 다시마. 생강즙 정도만 넣고 살짝만 졸여도 전 맛있던데^^
요즘은 얇게 썰어 살짝 데쳐 참깨소스샐러드로 많이 먹어요.
연근 주성분은 녹말인데 비타민. 단백질도 꽤 들어있고
끈끈한 실 같은 뮤신성분이 위에 좋다고 하고 맛도 좋아서 자주 먹습니다.