연근조림 해 본 사람인데요

[아아]

만들어 보니 색을 진하게 입히려면 오랫동안 졸여줘야 해서

졸이니 물엿때문에 냄비 한쪽은 시꺼멓게 되고

파는거처럼 많이 만들면서 서민 대상으로 싸게 팔려면  

그냥 집에서 하듯 간장을 쓰면 재료비 때문에라도 안될 거 같아요.

마치 제빵 배우면 설탕과 버터 많이 들어가는 거 보고 

식사용 빵말고 단 빵 먹는 거 주저하게 된다는 글처럼

집에서 해보면 사먹는 음식에 대해서 고민하게

만들어요. 그렇다고 모두 사먹을수도 없는데 아는게 힘이 아니라 짐이네요.

그렇지만 연근이 크게 영양가 있는 음식은 아니죠?

[root]

반찬가게에서 집에서 처럼 양조간장을 쓸리가없죠.
산분해간장 저렴한 것
무지 큰 통에 든것 쓰구요

연근졸임은 중국에서 아예 완제품으로 커다란 비닐 포장으로 들어오면 뜯어서 진열만 하는 곳이 대부분.
마늘쫑, 고추장아찌, 지고추,우엉졸임 모두 마찬가지.

[연근조림]

진한색으로 하려면 물엿이랑 흑설탕(갈색설탕말고)
쓰라고 요리프로에서 봤는데 진한색이어야 예쁜가요?
전 뭐 굳이...

[취향존중]

취향존중합니다.
허연거 드세요.
저는 색이 짙게 배인 걸 해주셨고 저도 좋아해서요.

[...]

흑설탕 쓰셔야 해요.
갈색설탕 정도로도 그 진한 색상이 안나와요.
그리고 쫀득한 식감은 연근 종류 자체식감으로
안되는건 아무리 오래 졸여도 안되요.

하다 보면 모든 음식을 원글님 같은 이유로
직접 만들어 먹게 되더라고요.
집빕이 보약? 이다...가 괜히 나온 말이 아님.

[지난주]

시판하는것 처럼 할려다
짜고 달고 해서 버렸어요
그냥 살짝 데쳐 샐러드로 먹는걸로

[..]

https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=yee1036&logNo=220469535654&proxyR...
이대로하시면 색도이쁘고 맛있는연근조림나옵니다~~
대신 양념 가감허지마시고!

[저는요]

아이가 안먹을거면 인스턴트 커피를 커피숟가락으로 반스푼정도 넣어요.
그럼 흑설탕으로 안해도 좀 까메져요.간장으로 그색을 내려면 짜서 못먹구요.

[네]

별 의미 없는 반찬이죠. 탄수화물덩어리 쌀을 먹기 위한 단짠반찬.

[...]

쫀득한 맛 좋아하시는 분이 많으시네요.
전 연근 아삭한 맛 살리는 걸 중요시해서 조리에 별 시간이 안 들어요. 양조간장. 맛술. 다시마. 생강즙 정도만 넣고 살짝만 졸여도 전 맛있던데^^
요즘은 얇게 썰어 살짝 데쳐 참깨소스샐러드로 많이 먹어요.
연근 주성분은 녹말인데 비타민. 단백질도 꽤 들어있고
끈끈한 실 같은 뮤신성분이 위에 좋다고 하고 맛도 좋아서 자주 먹습니다.