부산음식은 참 묘해요!

[부산좋아!]

저는 서울 살지만 친정 시댁분들은 모두 전라도여서 전라도음식에 길들여져 있는 편이예요.

전라도 음식도 물론 좋아해요~

그런데 부산여행때마다 느끼는거지만, 부산 음식들은 찌개, 탕, 볶음들이 뭐랄까 슴슴하고 자극적이지 않으면서

맛있고, 뒤돌아서면 자꾸 생각나는 맛이예요.

떡볶이 떡도 서울과는 다른 쫄깃함이 더 있고요..아..정말 부산 떡볶이의 매력은 말로 형용이 안돼요.

참고로 저는 부산떡볶이 맛집-다리*... 상*이네...이런집들은 넘 별로예요, 물엿맛만 가득..해서 싫고요

국제시장 뒷골목에 좌판들...떡볶이가 훨씬 더 맛난거 같아요.

부산음식은 어떤 양념과 조미료를 쓰길래 저렇게 슴슴하면서도 간이 맞고, 뒤돌아서도 자꾸 생각나는

맛을 낼 수 있을까요..

분명, 미원이나 다시다 맛은 아니였거든요...

부산 음식은 참 묘하면서 맛있어요.

주말에 다녀왔는데, 또 부산음식 생각이 간절하네요~

[움]

부산음식 자극적이지 않나요? 저는 자극적이어서 좋아하는데....

[지나가다]

부산음식 맛없다..하는 분들 많던데요..
저는 정말 솜씨좋은 친정엄마 아래서 맛난 부산음식 먹고 자랐어요^^*
다시마 왕창, 질 좋은 멸치, 띠포리 등으로 우려낸 진한 육수를 국, 찌개 등 국물요리에 쓰시구요.
생채 무칠 땐 다른 지방 하는 것과 같은데 숙채 경우엔 대합조개 다져서 달달 볶아 물 조금 넣고 끓인 육수를 꼭 넣으세요.

[..]

여행가도 맛집위주로 안 갔는지 길거리어묵 박물관김밥집 남포동 식당들 밀면 다 경기도랑 다르다 이런거 없었어요
제가 경상도사람이기도 하고요
떡뽁이는 안동도 맛있어요

[부산음식이요?]

전국에서 맛집이 가장 없는 곳이 부산일텐데요
부산음식 맛있다는 사람들도 있군요
먹을만한 음식이 정말 없어요
돼지국밥인가 뭔가 끔찍하고
그냥 음식이 가장 형편없는 지역입니다
식당도 돈받기 어려울 정도의 음식만 나오던데

[^^]

지나가다님~
어머님이 만드시는 맛있는 음식스타일ᆢ
레시피 너무 궁금해요

꼭 제입맛이예요
다시마, 디포리,멸치~~등 찐한 육수냄새ᆢ
기가 막히는 맛난냄새

[네?]

슴슴하다의 기준을 다시 잡아야 할듯요
시댁이 부산인데..고추장이 늘 베이스라서 그렇지 않던데요

[ㄱㄱ]

부산식 진하지않고 시원한 선지국 추어탕 맛잇어요

[‥]

돼지국밥 좋아 하는 사람들 얼마나 많은데
본인 입에 안맞다고 가장 형편 없는 음식이라
폄하하면 안돼죠

[원글]

다들 입맛이 다른가봐요~~
우리 집안 식구들이 다 전라도라서 전 음식의 간이나 맛이 쎈편이라고 생각했었거든요~

제가 말한 부산음식은 간은 잘 맞는데요~서울이나 전라도음식의 조미료맛처럼 자극적임이 없는 슴슴하다는
말이였어요~
뭔가 조미료의 달달 자극적인 맛이 없고 밍밍한데 자꾸 당기는 맛이 묘하게 있었거든요.
부산맛집만 다닌걸까요 ㅎㅎㅎ

[원글]

제가 먹은 음식들 중에서 기억에 남는건요~

해물탕...빨간 국물인데, 아주 맑고 칼칼하면서 깨끗하고 개운한 맛이였어요.
아 또 먹고 싶네요.

곱창전골도 간은 딱 맞는데, 뭔가 밍밍하면서도 칼칼하면서 자꾸 당기는 맛이였고요.

역사가 좀 있는 횟집 ㅎㅎ 매운탕도 맵고 간은 맞는데, 뭔가 밍밍..슴슴..그래도 자꾸 먹게되서
저와 남편은 뚝배기를 싹싹 다 비웠다죠.
전라도음식에 길들여진 울엄마는 이 매운탕이 뭔맛이냐며 손도 안대셨고요 ㅎㅎ

[음]

부산이나 목포나 군산이나 항구도시들이 싱싱하고 좋은 재료들을 써서 하기 떄문 아닐까 싶어요.
재료의 맛이랄까...

[알것도 같아요]

바닷가 지역의 맑은 탕이나 해산물 요리를 보면 재료가 좋아서 양념 자체를 거의 안하는 경우가 있어요. 어릴때는 그맛이 싫었는데 어른이 되니 이런 맛이 또 없다 싶을만큼 맛있어요. 경상도 바닷가쪽 음식들이 맵고 짠 것과는 별개로 들어가는 양념 자체가 적어서 거기에서 오는 원재료 본연의 맛이 있어요. 길거리 음식의 경우에도 싸고 좋은 해산물 구하기가 쉬워서 그런가 저 어릴적 단골 떡볶이 리어카는 어묵 육수 낼때 큼직한 게도 넣고 육수 냈어요. 그 국물로 어묵도 끓이고 떡볶이 육수로도 쓰고 그랬는데 기본적인 조미료야 들어가지만 다른 지역 떡볶이보다 맛있었어요.

[뭔가가]

칼칼한 맛이 있죠.
청양고추가 음식 맛을 확 땡기는 듯.
맛집 없다는 건 인정 못함.
개취 아니더라도 대부분 사람들이 좋아해요

[20%]

맛집은 그래요 ‥맞아요‥슴슴하고 건강한맛‥대표적으로 기장멸치축제할때 할매멸치찌개‥시레기넣고 끓여먹음‥너무과한양념맛은 부담스럽고질리죠‥나이들수록 자연재료맛을해치지않은 시골음식맛이좋은이유죠

[원글]

음님, 알것도 같아요님.
재료 본연 자체가 좋은가봐요!!
제가 운좋게도 부산에 제대로 된 맛집만 다녔나봅니다 ㅎㅎ

멸치다시님. 해산물 다시를 제대로 내서 그런 맛이 나오나보군요~
저도 멸치 디포리 다시마 같이 넣어서 육수내는거 좋아했는데, 요즘 디포리값이 너무 올라 멸치로만
내니 뭔가 모자른맛이 있어요. 게도 포함해봐야겠네요!!

뭔가가님 맞아요! 입맛이 다를 수는 있는데 부산맛집 없다는건 저도 인정 못하겠어요~~

[...]

경상도지만 맛없어요.
전 친구따라 친척집갔는데
전라도 음식이 어찌나 맛있던지
집에가면서 먹으라고 고구마를 싸주셨는데
고구마도 맛있다고 엄청 감탄했던 기억이..
20년이 넘었는데 전라도는 최고였...

[단지]

저는 서울과 경기도 음식이 아랫지방보다(저 부산사람) 간이 약하면서 담백할거라고 늘 생각해왔었거든요 결혼 후 올라온 지 십몇년 됐는데 서울과 경기도 음식은 너무 달아요 떡볶이같은 양념만 단 것이 아니라 모든 음식이 달아서 질리고 물려서 먹기 힘들어요
재료 맛을 살리기보다는 양념을 진하게 해서 대부분의 음식이 거의 비슷한 맛을 내는것 같아요 먹고나면 물 많이 먹히구요
원글님이 말씀하신 맛은.... 재료의 맛을 살리는 양념만 한 음식, 육수를 조미료보다는 해산물과 채소로 진하게 우려낸 것에서 느낀 맛이었던것 같아욕

[ㅎㅎㅎ]

옆에 대구사람에게 물어보니 돼지국밥 맛 없데요

[아마도]

다싯물을 진하게 우려내서 그런가 싶습니다.

[원글]

...님 전라도도 물론 맛있지요~~
근데 먹을때는 정말 맛있다 싶은데요..전주에서 먹은 콩나물국밥 말고는 계속 생각나는 건 없었거든요~
(제 기준에서는요 ^^)


단지님
맞아요. 서울, 경기도 음식 너무 달아요.
달아서 먹을때는 맛있다 혹해서 먹지만 먹고나면 속도 안편하고 생각나게 하는 그 무언가는 없어요.
저도 나이 들었나봐요. 이렇게 입맛이 세심해지고 까다로워지는것보면요 ㅎㅎ

ㅎㅎㅎ님
전 부산 돼지국밥도 맛있던데요^^;;
서울 순대국과 다르게 깔끔하고 구수한 맛~~

[맞아요]

남포동 떡볶이는 마약이에요
좀 굵구요 맛이 뭔가 달라요
저는 떡볶이 먹으러 남포동 가고 싶어요
오뎅도 더불어
부산은 마약이에요 너무 좋아서

[저는]

전라도가 친정인데
결혼해서 부산 살면서
전라도음식이 별로예요
대체적으로 짜고 강해요
젓갈 느낌
부산음식은 감칠맛이 난달까요
제입엔 부산음식이 더 맞네요