지금 된장 가르고있어요
된장이 맛을보니 짠듯한데
지금이라도 메주가루사서 섞을까요?
그리고 간장에서는 원래 단내말고 콩냄새처럼 나나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
(급)된장가르기
... 조회수 : 1,327
작성일 : 2019-04-23 15:03:04
IP : 58.124.xxx.227
7 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'19.4.23 3:08 PM (211.36.xxx.26)짜야지 안변합니다.
그 상태로 여름 가을 나게 두고
추워질 때 콩 무르게 삶고 보리밥 질게 해서 섞은 후 겨울 지나고 숙성시키세요.
콩은 아주 푸욱 불그레해진때까지 삶아 콩물까지 넣습니다.2. ㅇㅇ
'19.4.23 3:09 PM (211.36.xxx.26)간장도 끓이지 말고 숙성시키면 점점 단내가 납니다.
3. 햇간장이
'19.4.23 3:12 PM (39.7.xxx.91) - 삭제된댓글햇볕 바람에서 숙성된 후에 먹을 수 있지요.
처음엔 메주냄새 나요.
된장이 짜야 장마철에 곰팡이가 안생겨요.
숙성 후에 노란 메주콩 불렸다가 무르게 삶아서 으깬 후에 콩 삶은 진액과 함께 섞는 방법도 있고요.
메주가루 보리삶은 것 고추가루나 고추씨가루 소량을 지금 넣어서 숙성시키면 막장이 되는거고요. 막장은 된장만큼 활용도가 넓지 않고, 오래두고 먹기는 안좋아요.
섞으시려면 따로 덜어서 조금만 해보세요.4. 원글
'19.4.23 3:15 PM (58.124.xxx.227)간장이 맑지않고 메주가루 풀어놓은거처럼 메주빛이 뜨는데 괜찮을까요?
한번 체에 거르긴했어요
처음이라 쉽지는 않네요5. ㅇㅇ
'19.4.23 3:17 PM (211.36.xxx.26)간장은 그냥 그대로 발효시키세요.
나중엔 점점 진해지고 맛이 듭니다.6. ...
'19.4.23 3:18 PM (58.124.xxx.227)감사합니다^^
7. 옛날식
'19.4.23 3:22 PM (39.7.xxx.91) - 삭제된댓글메주대신 개량식 메주는 쉽게 풀어지고 간장이 맑지 않은 것 같더군요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 926163 | 브레지어 요런 거 뭐라고 부르나요? 3 | 어유아유 | 2019/04/23 | 2,104 |
| 926162 | 유엔군 사령관 "고성 평화둘레길 통행 승인"(.. 3 | ... | 2019/04/23 | 945 |
| 926161 | 제 도토리묵..무엇이 문제일까요?? 28 | ㅠㅠ | 2019/04/23 | 3,533 |
| 926160 | 잠원지구 한강뷰 좋은 까페추천이요! 3 | 바나 | 2019/04/23 | 1,083 |
| 926159 | 녹즙기랑 믹서기랑 차이가 많은가요? 6 | ... | 2019/04/23 | 1,715 |
| 926158 | 대하소설 추천 해주세요 12 | 소나무 | 2019/04/23 | 2,088 |
| 926157 | 조국 수석 페북-패스트트랙 추인 대환영 4 | ... | 2019/04/23 | 903 |
| 926156 | 고기를 안먹으니 왜이렇게 허하죠 10 | 고기고기 | 2019/04/23 | 2,819 |
| 926155 | 마음에 드는 옷을 20년째 신주단지 모시듯 하고 있어요 23 | 음 | 2019/04/23 | 6,891 |
| 926154 | 수도료 어느정도 내세요? 7 | 궁금이 | 2019/04/23 | 2,543 |
| 926153 | 일년전에 눈밑지방재배치 하고 후기 올린다고... 26 | 눈밑지방재배.. | 2019/04/23 | 7,610 |
| 926152 | 현지에서 먹힐까? 편집 대박 13 | .... | 2019/04/23 | 7,056 |
| 926151 | 너무 절약했다가 미친듯이 질렀어요ㅠ 10 | 너무 참았나.. | 2019/04/23 | 6,616 |
| 926150 | 위장이혼이었다면... 52 | ... | 2019/04/23 | 30,647 |
| 926149 | 부정적인 평가를 하는 사람에 적절한 대처법이요. 2 | 부정적 | 2019/04/23 | 1,449 |
| 926148 | 김대오 기자 "윤지오, 오늘(23일) 오후 6시 25분.. 61 | 토끼지오 | 2019/04/23 | 6,229 |
| 926147 | 후쿠시마 쌀 직접보니 소름돋아요 11 | ㅠㅠ | 2019/04/23 | 5,512 |
| 926146 | 샤랄라가 무슨 뜻인가요? 6 | 궁금 | 2019/04/23 | 3,782 |
| 926145 | 4구 계란후라이펜 활용 7 | .... | 2019/04/23 | 2,118 |
| 926144 | 복강경 자궁적출수술 회복얼마나 걸릴까요? 4 | ..... | 2019/04/23 | 2,566 |
| 926143 | 메탈(스텐) 커피필터 써보신 분? 4 | 커피 | 2019/04/23 | 1,316 |
| 926142 | 자동차 핸들 고장이 잦은 일인가요? 2 | 아놔 | 2019/04/23 | 910 |
| 926141 | 야외에서 사진 찍을때 선글라스 끼고 찍으시나요? 21 | 선글랏 | 2019/04/23 | 3,553 |
| 926140 | 5월 1일 휴일 일정 잡았는데 학원을 한다네요..ㅠㅠ 20 | 00 | 2019/04/23 | 2,826 |
| 926139 | 집에서 할만한 홈트 추천해주세요 1 | ㅡㅡ | 2019/04/23 | 1,040 |