꼬막찜 자꾸 실패해요.
작성일 : 2019-03-24 21:23:48
2742118
꼬막찜에도 두가지 버전이 있는 거 같아요.
하나는 뭔가 붉은 색 끈끈한 고추장 양념, 하나는
끈끈한 느낌이 덜한 간장 버전이라고 하나?
그게 제 입맛에 더맞 는것 같아요.
반찬 가게 마다 꼬막찜 양념이 미묘하게 달라서 고추장
양념은 약간 초장맛 나는데가 있더라구요.
직접 만들면 매번 끈끈한 고추장 느낌 버전이라 원하는맛이 안나요.
짭쪼름한 느낌이 강한 버전으로 만들고 싶은데
간장 버젼 으로 만드는 비법있을까요?
그리고 제가 매번 삶을때마다 싱싱한 꼬막을 사오는데
비린 맛이 나더라구요. 한 방향으로 젓고 10초후에 끄면
붉은 피가 있더라구요. 이게 비린 맛의 근원인건지
아니면 맛이 안베어서 그런건지
더 삶는 비법 있을까요?
그리고 꼬막 삶으면 검은 물이 나오는게 정상인가요?
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