쌀국수 육수 잘 내는 비결이 있을까요?

[쌀국수]

딸아이가 쌀국수 매니아예요
집에서도 주2회이상 해주는데 야채육수에 국간장 까나리액젓 쬐끔
시판 베트남쌀국수 3큰술 조합으로 끓여줘요
시판으로만하면 너무 조미료맛 나고 개운하지 않아서요
거기에 숙주 양파 차돌박이 살짝 데쳐서(기름기때문에)
마늘 파와 넣어주구요 더 맛있게 하는 방법 아시는 분 팁 주세요

[요리방송]

푸드채널 미국방송에서 미국내 쌀국수집 보여주는 거 보니
소고기 큰 덩어리로 넣고 양파 마늘 생강 소금 후추 설탕 조미료msg 이렇게 들어가더라구요. 식당용이라 용량은 모르겠고..
고수와 파채, 냉동새우, 칠리소스(스리라차 같은 거) 고명으로 쓰셔도 좋을 듯요

[요리방송]

슬로우쿠커에 소고기나 닭육수 내기 정말 쉬우니 구입도 고려해보시던가요

[ㅇㅇ]

울남편이 좋아하는데 저도 묻어서 댓글 볼게요
감사해요

[따뜻한]

소꼬리, 사골 이런거 꼭 뚜껑 열고 두시간 이상 끓이라고 배웠어요
고기도 이것 저것 부위별로 넣구요.
근데 그렇게 끓여도 인스턴트 쌀국수 분말 조금 넣은 것보다는 맛이 덜하더라구요

할머니 베트남어 샘이 가르쳐준 방식이에요

[베트남]

쿠킹클래스 현지에서 짧게 경험한 바로는
소뼈 큼지막한거를 불에 직화해서 살짝 태우듯이 구운담에 고기와 같이 육수냈구요,
팔각이랑 고수씨앗 이런 베트남 특유의 향 나는 향신료와 같이 끓이더라구요.
저렇게 해먹으면 베트남에서 먹는 맛 나고 참좋지만 집에선 번거롭기도하고 엄두도 못내고요,
제입에 그나마 젤 포@스, 포#인 같이 파는맛이랑 거의 비슷한 쌀국수는
코스트코 에서 파는 쌀국수에요. 예전 포장이 더 좋았는데 이름은 까먹었고
면3봉지 스프랑 칠리소스 따로 들은건데 식품 층 말구 보통 당면 파는 곳 이런데 옆에 있구요.
10인분인가 그런데 만얼마로 가격이 엄청 착해요 면따로 국물 따로 끓이고
소고기 샤브용이나 불고깃감 얇은거 국물 끓인담에 살살 흔들어 좀 넣어주면
일반적인 쌀국수집 쌀국수와 90% 정도 비슷해요. 이거 사다먹고는 그런 쌀국수집은 안갑니당.
먹기 반나절 쯤 전에 양파초절임 해놓고 청량고추랑 레몬좀 썰어올리면 최고에요 ㅎㅎ

[저는]

그냥 청** 쌀국수 소스에
고수, 숙주를 듬뿍 넣어 먹어요.

[저도]

베트남 포보 라면 사다가 고기국물에 끓이고 숙주 고수 잔뜩 넣어요

[Pho 좋아라]

집에서 하는건 msg를 넣지 않기에 사먹는 것 보단 얕은맛은 없지만 여기서 내가 하는방법은요.
소 사골이나 꼬리(어떤게 더 싼지는...)를 우리 곰국 끓이듯이 끓여서(마늘 생강...기타듣등 아시죠?)
식혀서 하룻밤 냉장고에 두면 기름이 굳어서 걷어내기 좋죠?
기름, 뼈 싹 다 걷어내고 거기에 "pho hoa" 라는 pho 향신 티백한개( 동남아 식료품 파는데 있어요)를 넣어서 끓입니다.... 구할수 없다면 팔각, 정향, 계피, 고수씨...등등을 사용하면 됩니다
이게좀 향이 강한데요 식성에 따라서 나중 희석해야 할 수 도 있어요
여기에다 비프스탁 1개나 혹 better than bouillion 같은거 있으심 한스픈, 아님 다시다 조금도 좋아요 "걍 찻숟갈 하나"
그런것 안 써도 맛은 나는데 얕은맛을 원한다면 좀 써야 할거예요
고기는 원하는 것 뭐든지 사태같이 끓여서 썰어넣어도 되고요 구할수 있다면 벳남 밋볼 썰어넣어도 좋고요, 천엽같은것도 좋고요, 조금씩 다 넣어도 좋아요.
숙주, 매운청양고추 조금, 파송송, 고수
피쉬소스(까나리젓 최고)로 간 맞추어서 드심 음 ~~~식당것 "저리 비켜" 하실겁니다.
Pho hoa 사진 올리고 싶은디...방법을...
발품 파셔서 사다 맛나게 해드세요

[Pho좋아요]

Amazon에 pho hoa로 검색하면 사진 보입니다 참고 하세요

[흠]

레몬그라스 같은 향신료는 얘기 해 드려도 안 넣으실거죠.