어제 인덕션으로 미역국을 끓였는데요

[착각일까]

뭔가 다른 느낌적느낌이
저는 전기렌지 쓰는 사람이고 1구짜리 인덕션이 있어요.
전기요금이 절약된다길래
인덕션으로 해봤지요. 제가 미역국을 오래 끓이거든요
근데... 지난번에 쓴 그 미역이고 멸치육수는 더 진라게 우렸는데 맛이 영....
그 뭐랄까 미역이 푹 끓어서 부들부들해진 그 느낌이 없는 거 같아요.
제 착각일까요?
저는 그런 미역국을 좋아하는데...
혹시 저처럼 생각하시는 분 계신지요?

[그게]

인덕션으로 한 음식 맛 달라요
그게 너무 고온이 빨리 올라가고
조리 시간이 기존에 알던거랑 달라져서 맛이 변하는거 같아요
그 뭔가 깊은맛이 없어진다고 해야하나 ㅠ

[원글]

그쵸그초? 깊은맛이 없다. 그게 맞는 말인것 같아요
저 어제 거의 두시간이나 끓였는데도 ㅜㅜ

[‥]

인덕션 살까했는데 맛이 달라진다니 고민되네요...
디트리쉬 넘나 이쁜 것ㅠ

[...]

열심이 볶음 좀 나아요.

[ㅇㅇ]

쓰다보면 짱예요

더 끓이면 되죠

[@@]

어머어머 제가 미역국을 끓이면 그렇게 맛이 없더라구요.ㅠㅠㅠ
아무리 맛있는 레시피와 고기를 해도 예전처럼 맛이 없고 기름 쩐내만 나서 너무 너무 이상했는데..
앞으론 미역국은 보조주방에서 가스렌지로 끓여야 할까봐요.
다른국은 잘 모르겠는데 미역국은 항상 실패에요. 인덕션쓴지 1년 됐구요.ㅠㅠ

[원글]

저어제 미역국에 3시간을 바쳤어요 ㅜㅜ

[ㅇㅇ]

우리집 남자들은 미역국 맛있다고 두그릇씩 먹는데., 인덕션으로 요리해요.

[미역국]

은 달달 볶다 쌀뜨물 없음 맹물부어 푹 고으듯이 끓임 맛있어요
식어도 맛있는 미역국 이고요
인덕션 안써봤고 바꾸려 하는데요 더디고 오래걸리나요 ?

[그게]

저는 하이라이트와 인덕션 혼합형 쓰는데요. 음식맛은 하이라이트가 낫더라구요. 계란후라이만 해봐도 하이라이트가 맛있어요. 빨리 끓여야하는건 인덕션쓰고 저는 미역국도 인덕션과 하이라이트 둘다 쓰기도 해요...압력솥도 하이라이트가 훨씬 나아요.

[유명]

쉐프들이 가스불 쓰는 이유가 있죠.

[맛없어요]

저는 가스유저이고 1구인덕션 종종 쓰는데요 가스가 더 맛있어요
비단 미역국 뿐만 아니라 대부분 요리가 그렇더라구요

제가 인덕션을 쓰는 이유는 타이머기능이랑 여름이나 겨울에 환기 힘들때 부엌베란다에서 냄새나는 음식 할때 입니다
(저 아파트 살지 않으니 윗집 아랫집 불쌍하다는 말 하지 마세요.)

[^^]

가스레인지 쓰며 인덕션, 하이라이트 1구짜리 쓰다가 이번에 하이라이트 3구로 바꾸고 만족입니다. 제일 다르게 느껴지는게 졸임, 푹 익혀야하는 제사상산적 같은 음식들의 맛이 달랐어요. 깊은 맛이 난다고나 할까요? 유일한 단점이 늦게 끓는 거에요. 이문제는 끓이는 양을 반으로 해서 끓이고, 나중에 보충하는 방법으로. ..

인덕션의 최강점은 빨리 끓는 것. 이것 말고는 없네요. 후라이팬요리하다가 조금만 들어도 삑삑삑 소리...ㅠ 삼겹살 굽는데 팬과 조금 안 맞으면 과열되며 삑삑삑 에러 뜨고.

[,,,]

인덕션도 익숙해 지면 불조절이 관건이예요.
미역국도 세심하게 불조절하면 끓이면 가스랑 병 차이 없어요.
같은 맛을 내려면 가스 사용보다 신경을 더 쓰셔야 되고
익숙해 지면 잘 하게 돼요.

[원글]

불조절을 어찌해야 하는데요? 그걸 알려주시면 좋겠어요

[불조절]

고열로 하면 미역이 풀어지질 않으니
국물에 우러나지 않아요
너무 낮으면 열이 올랐다 풀렸다 하니
중간 화력보다 낮은 화력으로 하시던가
무쇠 주물같이 두꺼운 냄비 쓰시고
낮은 화력에 두면 열을 뺏김없이
자글자글 끓어요 그렇게 조금 오래
끓이면 맛있어요 고화력은 물 데울때만
쓰고 요리는 거의 낮은 온도로 하세요
맛이 우러날 틈을 줘야죠
전 매일 매끼니 스타우브에 밥하는
걸로 1구 인덕션 뽕을 뽑었네요

[원글]

댓글 감사합니다
그런데 설마 제가 두시간 내낸 펄펄 끓였늘거라고 생각하시는 건 아니지요?