수제비반죽 비법좀 풀어주세요

[123]

딸아이가 수제비를 좋아하는데
매번 반죽이 딱딱하고 밀가루냄새가 나네요ㅠㅠ
고수님들의 조언 구해봅니다
반죽말고 업그레이드된 맛을위한
다른 팁 있음 알려주셔도 감사하겠습니다~^^

[..]

감자수제비가루 파는거 쓰세요. 그냥 물넣고 반죽해도 맛있어요.

[ㅇㅇ]

반죽하기전 물에 소금을 조금 녹여 반죽해야 간이 되어 좋더라구요

[전]

반죽을 꼭 휴지시킵니다.
맛이 달라요.

[ㅡㅡ]

카레가루를 넣어보세요
특급비밀

[누구냐넌]

소금과 식용유반스픈넣고 많이 치대서
꼭 30분이상 숙성시켜요
쫄깃해요

[ㅇㅇ]

반죽할때 소금 참기름 넣고 반죽한뒤
2~3시간 후 아니면 하루정도 냉장보관 후에
수재비 하면 맛있습니다.

[전]

감자를 갈아서 섞어서 써요
얇고 부들한 느낌의 수제비좋아하시는분한테는
별로일수있는데 감자가 들어가서 수제비자체가 맛있어요

[123]

우와 이리비법들을많이주셨네요
감솨~~

그리고 ㅇㅇㅇ님
멸치랑 야체를 찬물에 담가놨다가 끓이란 말씀인거죠?

[. . .]

밀가루2/3 전분 1/3 섞고
계란1알 소금약간 식용유1스푼 넣고 반죽해요
대충 반죽해서 비닐에 넣고 수건에 말아서 발로 밟아요
손목부실해서요
(더럽다 흉 보실라 ㅠㅠ)

[저의 비법]

멸치육수로 반죽해요
멸치베이스지만 파 무 다시마 등등 넣고 푹 끓인 육수요

[감사]

수제비 반죽 맛있겠어요

[lulu]

윗분들 말씀처럼 30분 이상 숙성, 하루 정도 냉장 보관하면 정말 수제비의 맛이 달라요. 쫄깃하게 반죽하는 것도 중요하지만 무엇보다 꼭 숙성시켜서 맛있게 드세요~

[ᆢ]

물 많게 보통 원글님이 생각 하시는 반죽보다 질게 하세요
수제비 얇게 펴서 넣을때 조금 귀찮지만 먹을때 씹으면 부드럽고 쫄깃해요

[..]

미리 반죽해서 비닐에 넣어 하루 숙성. 그게 제일 중요한 팁이더라구요.
만두피도 이리하면 터지는거없이 쫄깃쫄깃.
숙성할 시간 없으면 제빵기 일반반죽모드로 반죽.
왜인지는 모르겠지만 손으로 하는거보다 부드럽고 쫄깃하게 되드라구요.

[수제비]

약간 질게 반죽.
계란,소금 조금, 기름 조금 넣고 냉장고에 하루 숙성.

[,,,,]

수제비 반죽
밀가루 2/3, 전분 1/3
계란 1, 소금 약간 식용유 1

[ㅇ]

수제비반죽
밀가루 전분 계란 소금 식용유
질게 반죽후 숙성or 제빵기에 반죽