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매운 볶음요리 물기없이 불맛내는 비법 있나요?

비법 조회수 : 1,658
작성일 : 2019-03-05 20:37:13
저는 늘 찜같이 돼요
해물 데쳐서 해도요
화력의 문제일까요
IP : 213.127.xxx.194
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '19.3.5 8:44 PM (110.12.xxx.167)

    양념을 미리 만드는데 전분을 조금 넣으세요
    해물 야채를 볶다가 마지막에 양념소스를 넣고
    빨리 볶아내세요
    전분넣으면 물기없이됩니다

  • 2. 질문
    '19.3.5 8:52 PM (213.127.xxx.194)

    양념 넣기전 생기는 물은 그대로 두나요? 따라 내야 하나요.

  • 3. 오~
    '19.3.5 10:23 PM (58.236.xxx.104)

    볶음 요리 물기없이 하는법.
    전분을 조금 넣는다-- 하나 배웠네요^^

  • 4. ....
    '19.3.6 8:21 AM (131.243.xxx.32)

    https://blog.naver.com/jasmin216/220167161335


    쟈스민님 레시피인데요. 요대로하면 맛있고 물도 안 생겨요.

    핵심은 센불에서 재료는 태우듯이 차례로 구워내는거에요. 불맛을 내고 싶으면 설탕을 기름에 약간 태우는 방법을 쓰고, 양념은 섞기만 한다 생각하고 불에서 내려요.

  • 5.
    '19.3.6 9:23 AM (210.217.xxx.103)

    전분을 넣으면 끈기가 생기지않나요 특유의.
    데칠 필요 없이 그냥 빠르게 익히면 되는데.
    불맛이라는게 살짝 환상이 덧붙여 있는데 진짜 그 불향이 갖고 싶으면 불향을 가미한 고추기름 팔아요.

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