돼지갈비찜할때 돼지냄새제거방법

[마주한내마음]

자기만의 비법 있으신분 부탁드릴께요~
티비에 나오는 팁대로 여러가지 해봐도
돼지갈비는 왜 그렇게 돼지냄새가 날까요?
찬물에 세시간이상 담궈 핏물을 빼고
끓는물에 10분간 데쳐서 씻어 쓴다
소주 겨자와 같이 담궈서 핏물을 뺀다
소주 콜라끓인물에 데친다
다해봤는데 돼지냄새가 나요

[밝은이]

계피가루 넣습니다.

[네...]

저도 계피 생강 후춧가루 다 넣었는데ㅠ
고기가 문제라면 할때마다 그렇진 않을텐데
할때마다 돼지냄새가 나는건 고기문제는 아닌거같은데...

[queen2]

데칠때 통후추랑 월계수잎 많이 넣어서 데치면 냄새 없어지더라구요

[queen2]

그리고 돼지갈비찜은 압력솥에하면 맛없어요 그냥 냄비에 은근히 오래끓이는게 맛나더라구요

[음]

고기를 어디서 사세요? 고기 문제인듯해요..고기에 따라 냄새 전혀 안나기도 해요

[아 그런가요?]

전 항상 압력솥에 했는데 오래 끓이면서
냄새가 날라갈수도 있겠군요

고기는 인터넷으로 사는데 삼겹살이나 목살은
냄새하나도 안나고 정말 맛있는 곳인데
이상하게 돼지갈비만 냄새가 나네요
그럼 고기때문일수도 있겠어요

[...]

고기가 중요해요. 신선한 생고기는 냄새 안나요.

[,,,]

데칠때 뚜껑 열고 끓이세요.
찬물에 돼지 고기 넣고 대파1대 통마늘 6쪽 통후추 작은술 1개 생강1톨 넣고 끓이세요.
3-5분 삶은후 찬물에 다시 한번 깨끗이 씻으세요
갈비찜 할때도 센불에서 뚜껑 열고 끓이다가 국물이 졸아들면 뚜껑닫고 불을
줄여서 끓이세요.

[행복]

맹물에 생강넣고 끓기 시작하고 생강물이 충분히 우러나왔다 싶을때 소주넣고 고기넣어 5분정도
데쳐내요.
그리고 데쳐낸 갈비 묻어있는 갈색 굳은 피 찬물에
씻어내주고 고기에 생강 마늘만 넣어 버무려 양념해서 10 분이상 향신이 베일때까지 놔뒀다가 나머지 양념넣어요.
돼지갈비 좋아해서 김치찜 양념찜 자주 해먹는데 냄새난 적은 한번도 없어요

[ᆢ]

그정도면 돼지특유의 냄새자체가 싫은거같은데요
고기가 특유의 냄새가 없진않죠

[그러게요]

님이 돼지냄새를 싫어하거나 고기가 덜 신선하거나

[ㅁㅁㅁㅁ]

냄새에 엄청 민감시하거나 고기가 안좋은거 같아요

저도 고기 냄새 민감한 편이지만
냉동안한 생갈비로 사서 월계수잎 넣고 끓이면 냄새 안나요

[ㅇㅇ]

처음 데칠때 대파 월계수잎 통후추 넣고 해보세요

[케바케인지]

모르겠으나 백종원레시피대로 콜라에 핏물을 뺐는데
냄새가 훨씬 없는 것 같았어요.

[삶을 때]

뚜껑 열고 일정시간 끓고 난 후 뚜껑을 닫고 불 줄여 졸여야 하잖아요.
압력밥솥이라니 뚜껑 닫고 시작하니 냄새가 휘발되지 못하고 갇혀서 냄새가 나는 거예요.

[댓글들]

보다보니 답을 알겠어요
많이 배웠어요~

[더불어]

도움되었어요

[갈비를]

데칠때 뼈에서(자른 단면에서) 핏물이 나오지 않을때까지 데쳐야 해요
데치는 시간이 중요한게 아니라