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머핀 만드는데 버터랑 달걀이 자꾸 분리되려 해서 애먹었네요

.... 조회수 : 1,473
작성일 : 2019-02-16 19:20:43
실온 버터랑 설탕을 핸드믹서로 섞다가 실온 달걀 풀어서 조금 조금씩 섞는데 마지막에 약간 분리된게 안잡혀서 따뜻한 물 위에 볼 올려 중탕해서 믹스하다 그래도 완벽하게 크림화가 안되서 밀가루 조금 넣고 열심히 믹스해서 그나마 크림화에 성공해서 정말 부드러운 머핀이 완성 됐네요. 완전 맛있어서 행복해요. 근데 안될때 막 진땀이 다 나더라구요. 핸드믹서 든 팔도 아프구요.

저는 스콘이랑 머핀 정도 만드는 왕초보인데 크림화 잘된 반죽은 표면이 실크처럼 매끈하다는게 뭔지 이젠 알겠어요.
IP : 124.58.xxx.190
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 컥
    '19.2.16 8:05 PM (112.150.xxx.18)

    맞아요
    근데
    분리되려고 하면 아몬드 가루 같은거 좀 섞으면 괜찮아져요 ㅎㅎ

  • 2. 동이마미
    '19.2.16 10:52 PM (223.38.xxx.90)

    다음엔 노른자부터 섞어보세요

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