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생선구이가 어려워요

생선구이 조회수 : 2,307
작성일 : 2019-02-12 13:33:14
갈치 가자미구이같은거가 잘안됩니다
타거나 설익거나...
노력해도 잘안되요
냉동을 해동시켜서 해도 잘안되요
식당가서 먹으면 입에 살살녹듯 부드러운데
저가하면 설익은듯하거나
퍽퍽하거나 해요
IP : 211.210.xxx.23
13 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 어소기
    '19.2.12 1:37 PM (223.62.xxx.193) - 삭제된댓글

    장비의 문제이지요
    양면팬 무쇠팬 전기그릴 튀김 안해본게 없어요
    님탓이 아니니 아쉬워 마시고 사드세요
    이사가면 저도 업소용 가스 생선구이기 설치할꺼예요

  • 2. 흠
    '19.2.12 1:44 PM (49.167.xxx.131)

    식당은 적정온도의 오븐에 구워서 그런듯 해요. 우린 적정온도도 모르고 오븐에 굽다 퍽퍽해서 저는 밀가루 살짝 발라 후라이팬에 튀기는데 노릇해지면 낮은 불에 잠깐 두껑을덮어요 그럼 잘 익더라구요

  • 3. 123ad
    '19.2.12 1:47 PM (49.142.xxx.171)

    생선구이의 비법은 생선 자체에 수분이 있으면 잘 안돼요
    키친타월 같은 걸로 꾹 꾹 눌러 닦은 다음
    잠깐 냉장고에서 남은 수분 날린 다음 해보세요
    맛있게 구워질 거예요

  • 4. 123ad
    '19.2.12 1:55 PM (49.142.xxx.171)

    그리고 후라이팬에 이나 오븐에 할 때 온도가 처음에 좀 높아야 해요 후라이팬 같은 경우 그러다 겉면이 어느 정도 익었다 싶을때 불 약하게 해주시고 반대면 익힐때 불 올렸다 서서히 줄이세요

  • 5. ...
    '19.2.12 2:02 PM (175.211.xxx.44)

    저도 생선구이가 잘 안되는데 마트서 생선 사면 맛있게 구워주는 서비스가 있더라구요. 진짜 일식집에서 먹는 것처럼 맛나게 구워줍니다~

  • 6. --
    '19.2.12 2:11 PM (220.118.xxx.157) - 삭제된댓글

    결혼 10년이 되어서야 알게된 생선구이의 비법

    1. 프라이팬에 기름을 약간만 두르고 최소 5-6분 이상 예열하기
    2. 구멍이 송송 뚫린 프라이팬 덮개 이용하기 (정확한 명칭은 기름방지방 또는 프라이팬 스텐레스 덮개)

    생선을 해동 안 시켜도 상관없고 물기를 제거할 필요도 없고 (물론 둘 다 하면 더 좋기는 합니다)
    밀가루같은 걸 뿌리거나 하지 않아도 겉은 노릇노릇, 속은 부드럽게 잘 익습니다.

  • 7. ..
    '19.2.12 2:15 PM (58.120.xxx.165)

    해피콜 양면팬에 구우면 시간도 덜 걸리고 냄새도 덜 나고 잘 구워지던데요.

  • 8. ..
    '19.2.12 2:22 PM (222.99.xxx.98)

    예열은 약한불에서 오래하고

    팬이 좀 뜨겁게 달궈지면

    중간불에서 한번 굽고 약한불에서 굽고

    뒤집어 중간불에서 한번 굽고 약한불에서 굽고..

    물론 생선이 제철생선이어야 해요.. 바로 냉동시켜도 좀 오래되면 맛없고 또 너무 오래해동하면 고기가 흐물흐물 물기가 많이 생겨 맛없어요..

  • 9. .....
    '19.2.12 2:32 PM (210.210.xxx.164)

    저는 압력 전자렌지용 구이냄비를
    사서 하는데 아주 잘되어요.
    7분 정도 돌리면 노릇노릇하게 되어요..

  • 10. 그냥
    '19.2.12 2:39 PM (164.124.xxx.137)

    팬위에 종이호일을 반접어서 그 사이에 넣고
    약한불에 올려놓아요
    그리고 10분정도 뒤에 호일채로 뒤집어 주고
    다시 10분뒤에 색깔보고 더 굽거나 꺼내거나
    종이 호일을 살짝 덮기 때문에 냄새도 덜나고 더 잘익고
    스텐팬이라도 안달라붙고 ^^

  • 11. ...
    '19.2.12 3:03 PM (211.178.xxx.204) - 삭제된댓글

    고구마 직화냄비 추천합니다. 세척쉽고 빨리 구워지고 ㅎ

  • 12. ᆢ
    '19.2.12 3:24 PM (175.117.xxx.158)

    갈차가자미는 기름기없는생선이라 ᆢ충분히 기름둘러야 많이 많이 노ᆢ릇하니 맛있어요

  • 13. .....
    '19.2.12 3:38 PM (175.206.xxx.169)

    생선구이 하려고 에어프라이어 구입하려고요....

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