멸치볶음요

[나마야]

나중에 딱딱하게 되지않으려면
어떻게 해야되나요???

[???]

올리고당이 꺼룩한 액체인데 어떻게 볶나요?
그냥 기름에 섞어 끓이라는것인지?

[솔방울]

양념에 마요네즈 한스푼넣어보세요

[기레기아웃]

전 기름이랑 물엿 섞어서 바글바글 끓으면 파 썬거 넣어 좀 볶다가 파향나면 멸치 넣고 휘리릭 ~

[아님]

멸치 기름에 볶아 따로 식혀놓고 물엿에 간장 맛술넣어 끓여서 식혀요. 나중에 둘이 합체. 물엿끓일때 너무 오래 끓이거나 막 저으면서 끓이면 식었을때 굳음. 시럽만들때 절대 젓지말으라는 이유랑 같아요.

[의외로]

의외로 쉽지 않았지만 핵심은 기름이 충분히 있어야 촉촉하다는 거에요. 전 너무 건강식으로 하려다가 항상 드라이된 멸치볶음이 되었는데 기름을 많이 두르니 촉촉(?) 하게 마무리 되더군요. 중간에 고추 썰어 넣어서 향을 넣는 것도 좋았어요.