청어람님 레시피중에 멸치파무침이라는거요

[....]

파는 제가 별로 안좋아 해서 부추를 사왔거든요

그런데..간장을 ..얼만큼 넣어야 될까요????

적당히..는 제게는 아직 너무 힘든 레시피에요..

[ㅋ]

저도 부추로 해먹으려던 참인데요.
멸치가 기본적으로 짭조름하니까 향을 낸단 기분으로 약간만 넣는게 안전하지않을련지요? ^^

[세레나]

그 레시피보니 간장을 좀 많이 넣던데요
저는 반수저도 안넣어요
멸치 자체가 짭짤해서 향 낸다는 기분으로만 넣어요

[데이지]

통영 사람으로서 한마디 하자면 실파가 정석인데 부추로 하신다면 간장은 그야말로 찔끔 넣으세요.
마지막에 간보고 싱거우면 가루소금 약간 뿌리구요.
그리고 멸치는 작은 걸로 아니면 뼈발라서 넣으세요. 참 풋고추를 얇게 저며 섞어도 맛있어요.

[경상도반찬]

저도 어릴 때부터 머던 반찬이랍니다.
정구지(부추^^). 쪽파 ..그 때 그 때 있는 걸로 하는데...
오늘도 부추로 해서 밥 비벼먹었네요.
멸치 살짝 볶아놓으시고....(우리집은 그냥하지만....)
부추를 그냥 부추겉절이하듯이 무치세요.
거기에다가 멸치 추가하시면...안 짜고 간이 적당할껍니다.

[...]

그게 어느 정도 간장이 있어야 멸치나 파에 양념이 묻어 맛있어지는 거 아닐까요? 다만 간장이 들어가는 만큼 물엿이나 꿀, 그리고 참기름이 넉넉히 들어가야 짜지 않을 듯 싶네요..