만두가 맛없게 됐어요. 이유가 뭘까요?

[만듀]

참고로 저 음식 잘하는 편이거든요

배우지 않아도 타고났고 절대미각? 맛도 잘 늘껴서 간도 잘하고
손도 빠르고 다 제가 음식한거 맛있게 먹어요

그런데 이번에 만두 했는데 너무 맛이 없게되었어요

남편이 고기 납품하는 직업이라

돼지후지 갈은거, 소고기 갈은거 갖다줬는데

소고기만, 돼지고기만, 섞어서,김치도 넣어서 이렇게 네종류 했는데 맛이 다 별로에요

두부 물기 짜서 넣고, 숙주 삶아서 물기 쪽 빼서 썰어넣고, 부추 잘라서 넣고, 당면 불려서 잘라넣고, 양파도 다져넣고, 고기 넣은다음에 계란 두어개 깨 넣고 마늘다진것, 생강가루 넣고 참기름 조금 넣고 후추 좀 넣고 간장 넣고 그다음에 비벼줬거든요

맛이 없을리가 없는데

만들며 삶아먹었더니 뭔가 심심한 느낌...떡만두국 했더니 그나마 나았는데 그래도 사먹는 시중만두랑 다르고 좀 심심하고 퍽퍽한 느낌이였어요


왜
왜 맛이 별로일까요?

[예상]

간이 싱거웠다.

[..]

반죽때 맛선생 좀 넣어야 맛있어요

[모모]

만두는 간이 싱거우면
맛없게 느켜져요

[모모]

소금이 빠진거 같네요
간장넣어도 소금을 조긍 넣어줘야
깔끙 하게 간이 맞더군요

[비계가]

안들어 가면 그러네요.

그리고
고기를 갈지 말고 다지세요.
다지면 고기의 작은 덩어리를 씹을 수 있어서 고기맛을 느끼나 갈면 그게 덜하던데요.

고기만두는 굴 소스를 넣고 달걀을 넣고 거품이 나도록 치대는 게 맛있어요.
그리고 나서 다른 것들을 넣어 보세요.

[...]

제 경우 고기양이 많을때 맛이 없었어요.
채소가 고기보다 2배 이상 많아야 되더라구요.

[...]

고기는 고기대로, 채소는 채소대로, 재료를 다 따로 양념해서 다시 섞은 후에 추가 양념하고 간 보세요.
각각 양념이 조금씩 달라지는데, 가장 중요한 건 계란을 하나씩 다 따로 넣어야 해요. 물론 계란 갯수는 양에 따라 다르지만...
다진 파도 무진장 많이 들어가구요.
다 버무리고 반드시 다시 양념, 간 다 맞춰야 하구요

우리집 만두의 비법은 따로 양념해서 섞은 후 다시 양념입니다.
그렇게 양념이 많이 들어가도 다 비벼놓고 나면 양념이 별로 안들어간 것 같습니다. 비주얼 상...
이러니 맛이 없을래야 없을 수가 없습니다
그러나 만드는데는 사람 혼을 쏙 빼놓게 힘들구요.

[ㄴㄴ]

고기만두 말고 김치만두는 고기가 넘많으면 맛이 별로 없어요. 김치가 고기 두배정도?
그리고 숙주랑 당면 고기 전부 따로 밑간을 하고 넣어야 반죽했을때 심심한 맛이없어요~
전 소고기는 안넣는게 더 맛있더라구요 양파도 안넣어요

[고기만두는 고기만]

들어가지 않아요.

[...]

간 부족, 기름 부족요.
삼겹살이나 목살 갈아넣으라 할 정도로 고기 기름이 많이 들어가야 맛나는데 후지 써서 퍽퍽했을 거예요.
구워서 먹어 보면 삼겹 >> 전지 >> 후지 순으로 기름이 모자라서 고기가 종이처럼 느껴질 때도 있어요.

그리고 윗님 ㅎㅎ 원글님이 딴 재료 없이 고기만 넣었단 게 아니고
소고기 만두
돼지고기 만두
이렇게 고기를 안 섞고 각각 만들었다고 ‘소고기만’이라고 쓴 거예요 ㅎ

[....]

소금과 마늘이(아주 곱게 갈은 저는 녹즙기로 갈아요)
빠졌네요.
만두가 맛없어도 찍어먹는 간장이 맛있으면 되어요.
식초 간장 고춧가루

[..]

제 경우엔 간이 싱겁거나 재료의 물기를 너무 많이 제거해서 뻑뻑하면 맛이 없더라고요. 김치만두도 살작만 짜야지 많이짜면 맛이 덜하고요

[.....]

간 부족, 기름 부족요2222

[저두]

저도 만두 좋아해요~ 요즘 자주합니다.
고기를 마늘 후추 소금 간장으로 간하고 볶아서 넣는게 좋더라구요. 돼지고기만 합니다.
김치도 송송썰어 들기름으로 볶아서 넣었구요, 당면도 썰어서 미리 간장으로 간했어요.
다 섞고 나서 소금으로 또 간했구요.
싱거운 만두랑 간이 잘된 만두랑 맛 차이가 많이 나더군요. 그리고 양파는 물이 나오니 안 넣으시는 편이 좋을 것 같고요. 꼭 넣고 싶으시면 고기랑 같이 볶아서 넣는게 좋을 것 같아요.
맛나게 해서 드세요~~~

[..]

양파는 물기생겨서 빼셨어야..
고기들어가면 간장을 조금 넣으시면 간간하니 되던데요..

[...]

위에도 써주셨는데 각재료를 따로따로 간을해서 섞으면 실패가 없어요.
저는 고기는 간장 설탕 마늘 후추 참기름 생강술 넣고 양념하고, 두부와 숙주 당면은
는 소금 참기름으로 따로 양념을 하고 대파나 쪽파 많이 넣으면 자연적인 단맛이 나구요.
김치 짜서 계란을 넣고 섞어요.
그리고 김치나 두부 지나치게 짜지 마세요.
그러면 속이 촉촉하고 덜퍽퍽해져요.

[ㅇㅇ]

저 이번에 만두 성공이요! 비결은 간과 비율이었어요
돼지고기 갈은거 1: 김치:1 나머지 :1 (두부 당면 숙주)
평고엔 두부랑 당면 숙주 많이 넣으니 뭔가 맛이없었던거 같아요 여기에 간을 고기는 간장 당면 간장하고 나머지는 소금간맞추고 들기름 넉넉히 넣고 파넣고 하니 완전 맛있었어요

[저는]

당면 안 넣고요 양파도 당연히 안 넣어요

고기 김치 두부 숙주 만 넣고 하는데 맛있어요

[전 어재]

대박 맛있는 집 만두를 먹었는대 가름기는 없었고 김치 두부 고기 당면만 들어 있었어요.
떡국에 들은 김치먼두 먹으니 속이 뻥 뚤리는 얼큰한 맛이
츄릅~~
만두 싱거운 것은 초간장으로 상쇄하심 될것 같아요.

[~~]

기름부족으로 퍽퍽

[ㅇㅇ]

소금과 간장...절대적 염분이 부족했나보네요. 저도 비슷한 재료써서 만두했는데 전 성공한걸보니 소금이 답같아요.

[...]

간장을 고기 100g 당 한스푼 정도는 넣고 다 버무린 후 설탕을 한두스픈, 올리브유같은 기름을 세네스푼 정도 넣어보세요 참기름도 넉넉히 넣구요 저는 저번에 어느 분이 김치 버리지 말라고 해서 버리려던 신 총각김치로 해먹었는데 엄청 맛있었어요 근데 양파는 안넣어도 되지 않을까요

[...]

위에 이어서...
만두를 몇 개만 만들어서 맛을 보고 하세요 무작정 다 만들지 마시고요