매실청 이런거 진짜 효소인가요?

[궁금]

효소라는게 살아있는거 라고 생각되는데요
그 안에 미생물 같은게 있어서
시간지나면 가스나오고 그런거요
마치 김치 처럼요.

그럼 매실청도 살아있는건가요?
옛날에 매실청 담글때보면
자꾸 통이 빵빵해지고 폭발할것같았었는데
그거 생각하면 효소같기도 하고..

제가 각종 매실액 미나리액..
이런종류를 많이 선물받았는데요

그걸 물에다 타서 수시로 음료수처럼 마실려니
잠시 갈등되어서요

이게 그냥 설탕물 같기도하고 (그래서 약간 거부감)
한편 몸에 엄청 좋은 효소 같기도 하고요(그래서 왠지 건강에 좋을것겉음)

제가 정리가 잘 안되는데 ^^;;;
정체를 좀 알려주실 분 계실까요?

[효소]

아니구요.
설탕물.발효된 설탕물이려니....생각해서 음식에 넣어요.설탕대신요.

[..]

혀소는 영양학에서 단백질로 알아요
과일에 설탕 넣는다고 효소되지 않아요

과일이 설탕에 절여져서
과즙이 우러나오고
그 과즙이 당과 어우러져
국성된 단물입니다

샐러드 반찬
음료하실 때 쓰세요
건강에 크게 도움되는지는 모르겠고
맛은 좋죠
좀 심하게 달고
당뇨있으시면 조심하세요
칼로리도 높아요

[설탕을]

한꺼번에 다 넣는게 아니고 나눠서 넣고 매일 저어줘야 미생물 활동이 왕성해진다는 분도 있더군요.