낙지볶음 맛집이라는 데를 갔는데 기대에 못 미쳐서 직접 한 번 만들어 보기로 하고
최고의 낙지 볶음을 위해 산낙지 반접, 10마리를 시켰어요.
뻘낙지라서 다리가 가늘어 특별한 방법 없어도 야들야들 맛있었겠지만
검색해서 찾은 방법대로 낙지를 달군 후라이팬에 기름 없이 얼른 익혀서 먹기 좋게 잘라 놓고
다른 후라이팬에 기름을 두르고 대파 당근을 넣고 센불에 볶다가 양념장을 넣고
저어 주고 준비된 낙지를 투하해서 얼른 1분 정도 뒤적 거린 후 담아 내면 됩니다.
물기 없는 낙지 볶음을 원하시면 낙지를 초벌로 익힌 후에 볶아주세요.
정말 눈물나게 맛있네요.게눈 감추 듯 먹어치우게 됩니다.
양념장은 볶음 하기 최소 30분 전에 만들어 놓으시구요.
제 양념장 레시피는
고추장 1숟가락
고추가루 3숟가락
간징 1숟가락
마늘 1숟가락
참기름 반숟가락
청주 2숟가락
생각청 반숟가락
양파 간 것 3숟가락
요렇게 했는데
레시피는 인터넷에서 찾아서 취향대로 하시면 될것이구요
관건은 낙지를 데치지 마시도 뜨거운 팬에 익히는데 있습니다.