지난 5월에 매실엑기스 처음 담아봤는데요,
마스코바도+황매실 하니까 깊은맛이 정말.. 지금까지 먹어보았던 여타 매실엑기스와는 차원이 다르더라구요.
그래서 이번에 생협에서 오미자 사오면서 당연히 마스코바도로 담그려고 마스코바도 잔뜩 사놓았는데,
오늘 오미자 씻는법 찾아보면서 보니 오미자엑기스는 백설탕으로 담가야 맛이 좋다고들 하더군요.
황설탕으로만 담가도 오미자 고유의 맛이 많이 변질된다구요..
흑(황)설탕이나 마스코바도로 담가보신분 없으신가요?
맛이 많이 달라지나요?
색깔있는 설탕으로 담그면 오미자 고유의 색깔이 안나오고 탁한 색이 나온다고 하네요.
그리고 오미자 담글때 씾지말고 불순물만 가려내고 줄기채 담가고 상관없대요. 초록마을 홈피 가보면 오미자 지금 판매하는데 거기에 담그는 법도 나와있어요
전 그냥 마스코바도로 담궜어요.. 색은 좀 탁하긴 한데.. 맛은 괜찮은 것 같던데요.
단, 마스코바도의 당밀 향은 남아 있어요.
마스코바도로 담궜어요. 색은 거의 검은색에 가까웠는데
색깔이 중요한가요? 저는 색깔은 전혀 상관이 없어서....
처음 만든거였는데 인기 좋았어요.
올해 건 어제 담궜는데 여기서 누가 유기농 설탕 공동 구매 한다고 알려줘서
거기 가서 샀어요. 25킬로 짜리요.. 효사모다음카페..
전 하얀 설탕으로 담가 본적이 없어서 그냥 잘 먹고 있는것만 말씀 드려요.
쿠바유기농 설탕으로 담았는데 정말 이쁜 붉은색이 나왔어요(5:1로 먹어요)
그런데 다른 시음코너에서 먹은 건 분홍색...(7:1로 희석)
제것도 색이 이뻤지만 7:1로도 맛이 좋아서 물어보니
4~50일 두고 거르라고 하지만 100일 이상 두면 신맛이 줄어든다고 오래 두라고 하더군요
올해는 그냥 항아리에 넣어놓고 먹으려구요..
상관 없던데요??????잘먹고있어요 색 이쁘고 맛도 아주 좋아요
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