스텐팬에 냉동생선 제발 굽고싶어요 (성공했어요^^)

[열공]

스텐팬 장만해서 공부중입니다.
이거 이거 참 어렵네요;;;

계란후라이 두부부침까진 어떻게 간신히 됐는데
냉동생선에서 막혔어요

냉동된 생선을 해동없이 기름 안두르고
스텐팬에서 잘 굽고 싶은데요


자꾸 생선(조기)하고 스텐하고 딱 붙어버리네요ㅠ
뒤집을때 살껍질이 한겹 벗겨져요

이거 무사히 하는 방법이 혹시 있을까요?
집에 냉동생선이 많아요ㅠ

[..]

기름종이깔고 하세요

[....]

음.... 종이호일 두르고 하셔야죠.. 냉동생선은 구우면 물이생겨서 저절로 딱 붙어요.. 종이호일 두르기 싫으면 일단 찌고 적당히 수분 말리고 나서 겉면에 밀가루 두르고 그거 탈탈 털어서 구워야 할 듯

저라면 냉동생선은 에어프라이어에 맡기겠어요

[플럼스카페]

조기를 기름없이가...가능한가요? 것도 스텐팬에.

[원글]

계란 두부는 기름 두르는데요
생선은 (고등어가 조기같은거)
자체에 기름이 많아서
그냥 해도 된다고 하더라고요
근데 자꾸 실패해요..;;

그냥 기름두르고할까요?

에프는 없고 오븐있는데 이건 빵을 구워야해서
냄새밸까봐 생선을못굽겠어요

스텐팬 사고는 넘 기분좋아서
스탠아닌거는 다 버렸어요ㅠ

이거 참 인내심을 요하네요

[플럼스카페]

자체에 기름은 있는데 수분도 있는거라 기름 살짝 필요하실 거에요. 저는 종이호일에 굽긴해요.

[ㅡㅡㅡㅡㅡ]

기름 코팅이 제대로 되어야 생선이 스케이트 타듯이 되는데 기름 두르고 예열 많이 하고 올려요

[원글]

성공하신분들이 계시더라고요
근데 된다고만 하고 어케하면 되는지는
안나와있어요

[^^]

냉동생선을 바로 올리면 물이 나와서 스텐팬에 더 들러붙을텐데 어떻게 기름없이 가능한지 이해가 안가네요.
냉동생선을 해동해서 키친타올로 물기 충분히 제거하고나서 팬을 달구어 시도해보세요.
그런데 윗분들 말씀처럼 조기는 기름이 필요할 것 같아요.
예전에 게시판에 올라온 글이예요.
http://www.82cook.com/entiz/read.php?num=431387

[그럼]

종이호일로 둘러싼 냉동조기를
예열안한 팬에 넣고나서
약불 오래 켜두면 될까요?


아니면 이것도 팬을 예열한후에 넣나요?

[원글]

오 저 기름없이 된거같아요!!
조기 조금 잘라서 실험했는데
기름없이 스텐팬에 됐습니다
오호 넘 기뻐요~~

알려주신 팁들도 잘 참고할께요
감사합니다♡

[음]

스텐팬을 불 위에 올려둔다. 최약불로 3~5분.
물방울을 튕겨 보았을떼 물방울이 동글게 굴러 다니면 예열이 잘 된겁니다. 예열이 덜 되면 물방울이 파사삭 퍼져요.
예역이 잘 되었으면 불을 끄고 기름을 아주 조금 팬에 넣고 열기로 넓게 넓게 펴면서 기름 온도를 높여야 해요.
불을 켠 채 하면 기름이 온도가 충분히 높아지기 전에 연기가 나고 타요.
기름이 충분히 온도가 높아지면 팬에 넓게 자연스레 퍼지거든요.
그럼 다시 약분로 불을 켜고 생선을 넣어요.
뚜껑을 덮고 약불로 한참 익히고 뒤집어서 익힙니다.
기름양은 취향껏 하시면 되는데 생선 자체에서도 기름이 나와서 아주 적게 넣어도 익는데는 문제가 없더라구요.
바삭 바삭한 생선구이가 됩니다.
이리 쓰면 다소 복잡해 보이지만, 막상 해보면 간단해요.

[ᆢ]

원글님 어찌 성공하셨는지 방법을 알려주셔야죠!

[원글]

오 윗님 아주 자세한 설명 감사합니다.
저도 하다보니 윗님 방식대로 하게 된것같아요
기름없이 그냥 약분에 뚜껑닫고 내비뒀는데
완전 노릇노릇하게 구워졌어요
미끄럼도 타고요
넘 기쁘고요 또 감사합니다!

오늘 아침에 생선 5번은 구운듯하네요ㅎㅎ

[기름없이 스텐팬에]

스텐팬 예열은 윗님 방식대로 했고요
다만 저는 전기렌지가 이미 살짝 달아있어서
불은 중약불에 두니 팬이 금방따끈지더라고요
따끈한 팬에 약불에 두고
냉동생선 넣고 뚜껑 닫고는 내비뒀어요
(뭔가 해동하는 느낌?)

10분 후 뒤집어서 (요때 미끄러짐확인)
뚜껑닫고 10분 두면 끝!

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
길게 써서 좀 어려워보이지만 간단해요
팬 따끈하게 데워서(강불×)
그냥 냉동생선 넣고 뚜껑닫고
약불에 오~~래 내비두심 되요

[ㅁㅁㅁㅁ]

와 신기하네요~~ 해보고싶네

[왕년 스사모회원]

조기는 기름기 없이도 구워지는 생선 맞아요.
자체 기름이 좀 있어요.
스텐은 예열이 생명인데 해동 안된 조기라면 물기 때문에 좀 어려울거에요. 성공 요인은 뚜껑덮고 악한 것 때문일거네요. 수막이 생겼고 찌듯 구운거니 ㅎㅎㅎ

[오호]

윗님 자세한 설명 감사합니다!