제가 담근고추장이 처음 간맞출때는
약간 짜다할정도로 간을 마첬는데
이게 시간이지나면서 싱거워졌는지
약간 시큼하게 됐어요.
그래서 폭풍검색을해보니 식소다가
신맛을잡아준다해서 김치통 큰거1통기준으로
고추장에 3큰술넣고 섞은후 소분해서
냉장고에 뒀어요.
5분정도지나니 냉장고에서 퍽소리가나서보니
부풀어올라 뚜껑이 터져서 고추장 범벅이 됐네요 ㅠㅠ
나머지것도 그럴것같아 곧바로 뚜껑여는데
여는순간 다들 폭발해서 주방이 난장판이 됐어요.
덜어서 소분갯수를 늘리고 뚜껑열어놓고 글 올립니다.
소다성분보니 탄산수소나트륨 95%네요.
저거 혹시 또 폭발할까요?
뚜껑안닫고 가면 부풀어올라 고추장범벅될까요?
저 오후에 시골가야하는데 불안해서 우째요 ㅠㅠㅠ
울고싶어요
탄산수소나트륨이 산이나 기타 다른 물질을 만나서 이산화탄소를 내뿜고 있는 중이네요
얼마나 넣어서 지금 얼마나 반응이 진행되고 있는 중인지 우리는 알 수가 없으니 폭발이 더 이어질지 그만 그칠건지 알 수가 없지요
다만 아직 한참 더 터지지 않을까 예상되네요
탄산수소나트륨은 산과 만나 이산화탄소를 만들어요.
섞고 이산화탄소가 밖으로 나간 후 뚜껑을 닫으셨어야해요.
지금이라도 충분히 반응하도록 잘 저어주시고 충분히 기다렸다 뚜껑 닫으세요.
혹시 모르니 너무 꽉 닫지 마시고 시골 다녀오셔서 확인하시고 밀봉하세요.
그런데 식소다는 산을 중화해서 신맛을 잡아주기도 하지만 쓴맛도 있어 음식에 많이 쓰면 쓸텐데..
고추장 맛은 괜찮을까 모르겠네요.
신기하게 시큼한 맛은 없어졌어요.
용기에 70%정도만 담고 뚜껑열어놓고 있어요.
계속 저어줘야 하나요?
커다란 냄비에 두고 뚜껑을 열어 놓고 가세요.
부글부글 올라와서 넘쳐도 냄비 안이니까 냄비 만 닦으면 되니까요.
와우~~
김치통하나고추장에 3큰술은
너무 많이 넣었어요
반수저만 넣어도 충분합니다
아마 많이 넣어서 폭발했나봅니다
신맛은 없어졌지만 쓴맛이 생길지 몰라요
예로 김치찌개 한냄비에 신맛이 강할때
한꼬집 정도 넣습니다
한꼬집 아시죠? 엄지와 검지로 한번살짝 집는수준
흐미...사고치기전에 글 올려볼걸 그랬어요.
식소다에 관한글은 진짜 별로 없더라고요.
날이 따뜻해서 더 시큼해질까봐 걱정돼서
서두르다보니 고추장폭발하는걸 5번이나 봤어요^^
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