가염버터 어떻게 드시나요.

[나옹]

평소에 핫케익이나 토스트 스테이크할때 버터를 사용하는데 그동안은 계속 무염버터를 썼었거든요. 이번에 가염버터를 한 번 사봤는데 핫케익을 구웠더니 너무 너무 짠 겁니다. 한수저도 안 되는 양을 넣었을 뿐인데 ㅜ.ㅜ

이걸 어쩌나 싶어 찾아보니 가염버터를 중탕해서 녹인 다음 다시 냉장고에 굳히면 소금이 어느 정도 분리가 된다고 하네요. 이렇게 분리하면 버터 맛이 괜찮을까요? 가염버터 대체 어떻게 사용하시나요?

[저는]

항상 가염버터만 쓰는데요?
그대신 간을 안 하면 되니까요.
빵,고기,채소 구을 때 사용하면 간이 좀 되면서 맛있던데요.

[...]

토스트기에 구운 식빵에 펴발라 먹어요.
요즘은 버터와 딸기잼 같이 발라서 먹는데 애들 아주 좋아해요.
며칠 전에 비싼 맛집 빵 여러가지 사왔거든요.
식구들 모두 버터랑 딸기잼 바른게 훨씬 맛있는데 식빵이나 사오지 하더라고요.
후라이팬에 녹이고 식빵 한 면만 구워서 간단하게 달걀샐러드나 햄 치즈 토마토 넣고 샌드위치도 해먹고요.
그냥 식빵에 하는 것보다 잘 먹더라고요.

[끓이세요.]

덩어리채로 냄비에 넣고 중약불에 서서히 녹이며 끓이세요.
나중에 보글보글 하얀 거품 올라오면 조금 더 기다렸다가 걷어내주세요.
그 하얀거품들이 유당하고 소금일거에요.
그걸 체에 걸러서 소독한 유리병에 담아서 식혀요.
사실 기버터 만드는 법 이라고 인터넷에 돌아다니는 건데 코스트코 버터사서 저는 저렇게 해서 먹습니다.
코스트코 버터가 가격이 좋아서요.

[지방에]

열 가했다 다시 식히면 산패가 가속되고 버터풍미도 반감돼요.
그렇게 짜다면 차라리 무염버터 사서 요리할때 반반 섞어쓰세요.
양이 많으면 냉장고 냄새가 배지않도록 포장 유산지에 잘 싸서 지퍼백에 넣고 밀폐용기에 넣어 냉동하세요.

[나옹]

코스트코 버터라서 지금 4개나 있는데 무염버터를 추가로 사면 1년내내 먹어도 못 먹을 거 같아요.. 가염버터가 냉동보관기간이 좀 더 길다고는 하니 위안을 삼아야 하려나요.

[글쎄요]

다른 원인들 때문 아닐까요?
레시피 중 소금과 설탕을 착각하고 실수로 바꿔 넣은 식으로요.
코스트코 가염버터 저도 집에서 쓰는데요.
언급하신 정도로 엄청나게 너무너무 짜진 않거든요.
나트륨 함량이 1.66% 정도 잖아요.
1큰술이 대략 15ml니까...
원글님의 팬케이크에 들어간 나트륨 양이 최대 0.25g을 넘진 않을텐데요.
그 정도가 팬케이크 맛이 짭짤할만큼 지장을 주진 않거든요.
소금 한 꼬집만 집어서 재 봐도 대략 1g은 나와요.

[음]

짜게먹는편 아닌데 코스트코 버터가 너무너무 짜진않았어요^^; 물론 그냥 먹어보면 짜긴해요 특히 무염먹다가 먹어보면. 근데 음식에 넣는 정도로는 막 그리 심하게 짜진않더라구요
간하는데 넣을땐 당연히 소금 조절하구요

[나옹]

사용한 믹스가 핫케익믹스가 아니고 스콘믹스에 베이킹파우더를 좀 더 넣어서 한거라 원래 소금이 많이 들었을 수도 있겠네요. 토스트를 다시 해 먹어 봐야겠습니다. 

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라고 쓰다보니 깨달았어요. 믹스 사용법에 버터를 40g 넣으라고 해서 가루 300g 에 버터 40g 넣었었는게 그게 그 가염버터였네요. 소금이 이미 들어있는 반죽이 된 셈.. 가염버터로 굽기도 했지만 가염버터로 반죽을 해서 그런 거였네요. OTL

왜 베이킹에 가염버터 쓰지말라는 건지 확실하게 느꼈습니다. ㅜ.ㅜ

[네 맞아요]

가염버터류는
이미 소금 간 된 요리에 넣으면 짜요
간이 안된 요리는 간이 딱 알맞아서 맛있고요

[호러]

가염버터는 그냥 씹어먹는게 제일 맛있어요